Introduction
La tarte à l’oignon alsacienne est une spécialité incontournable des tables du nord-est de la France. Originaire d’Alsace, cette tarte salée dorée et fondante à l’intérieur est l’un des plats les plus réconfortants qui soient.
Sa pâte croustillante, sa garniture crémeuse et son parfum d’oignons doucement caramélisés rappellent les repas de campagne et les winstubs alsaciennes où l’on sert ce plat avec un verre de vin blanc local.
Simple à préparer, économique et savoureuse, cette tarte se déguste chaude ou tiède, en entrée ou en plat principal accompagnée d’une salade verte croquante.
Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour la pâte brisée :
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250 g de farine
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125 g de beurre froid coupé en dés
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1 pincée de sel
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1 jaune d’œuf
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2 à 3 c. à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
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800 g d’oignons jaunes
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30 g de beurre
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1 c. à soupe d’huile neutre
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3 œufs
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200 ml de crème fraîche épaisse
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100 ml de lait
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1 pincée de noix de muscade
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Sel et poivre du moulin
Préparation étape par étape
1️⃣ Préparez la pâte brisée.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Incorporez le jaune d’œuf et l’eau froide. Formez une boule, filmez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2️⃣ Préparez les oignons.
Épluchez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir à feu doux dans le beurre et l’huile pendant 25 à 30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés. Laissez tiédir.
3️⃣ Préparez l’appareil à flan.
Dans un bol, battez les œufs avec la crème, le lait, la muscade, le sel et le poivre. Incorporez ensuite les oignons tièdes. Mélangez bien.
4️⃣ Étalez la pâte et garnissez.
Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez un moule à tarte beurré (Ø 28 cm). Piquez le fond avec une fourchette. Versez la garniture à base d’oignons et lissez la surface.
5️⃣ Cuisson.
Faites cuire à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
6️⃣ Dégustation.
Servez chaud ou tiède, accompagnée d’une salade verte, d’un verre de Riesling ou de Sylvaner, pour un véritable voyage en Alsace.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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Une tarte fondante et croustillante, au goût délicatement sucré d’oignons.
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Une recette traditionnelle alsacienne simple à réaliser.
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Parfaite en entrée ou en plat complet avec une salade.
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Se conserve très bien et se réchauffe sans perdre sa texture
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