Soupe Froide de Courgettes à la Menthe et au Fromage de Chèvre – Un Velouté d’Été Plein de Fraîcheur

Légère, parfumée et incroyablement rafraîchissante, la soupe froide de courgettes à la menthe et au fromage de chèvre est une entrée idéale pour les journées chaudes. Ce velouté onctueux marie la douceur de la courgette, la fraîcheur de la menthe et la légère acidité du chèvre frais pour un résultat à la fois simple et élégant. Parfaite servie bien froide, elle séduit aussi bien les amateurs de cuisine saine que les fins gourmets.

Infos Recette

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 2 heures au frais
Portions : 4 personnes
Difficulté : Facile

Ingrédients

3 courgettes moyennes
100 g de fromage de chèvre frais
1 oignon ou 2 échalotes
1 gousse d’ail
6 à 8 feuilles de menthe fraîche
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
60 cl de bouillon de légumes
Sel et poivre
(Optionnel) Un trait de jus de citron pour plus de fraîcheur

‍ Préparation

1️⃣ Préparez les légumes

Lavez et coupez les courgettes en rondelles.
Émincez l’oignon et hachez la gousse d’ail.

2️⃣ Cuisson

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir 2 à 3 minutes à feu doux.
Ajoutez les courgettes, mélangez et versez le bouillon de légumes.
Laissez cuire 15 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.

3️⃣ Mixez la soupe

Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes.
Ajoutez le fromage de chèvre et les feuilles de menthe.
Mixez finement jusqu’à obtenir une texture veloutée et homogène.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron si souhaité.

4️⃣ Repos et service

Versez la soupe dans un grand bol ou dans des verrines individuelles.
Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

️ Service

Servez bien frais, décoré de :

quelques feuilles de menthe,
un filet d’huile d’olive,
ou une pointe de fromage de chèvre émietté.

Parfaite en entrée légère, en apéritif dans des petits verres, ou même en accompagnement d’un plat estival.

Conseils du Chef

Remplacez le fromage de chèvre par du yaourt grec pour une version plus douce et plus légère.
Ajoutez quelques glaçons au moment du service pour une fraîcheur instantanée.
Cette soupe peut aussi se déguster tiède à la mi-saison, avec un peu de pain grillé à l’ail.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Ultra-fraîche et pleine de saveurs d’été.
Facile à préparer à l’avance — parfaite pour les repas entre amis.
Un équilibre parfait entre douceur, onctuosité et parfum herbacé.
Un plat sain, gourmand et plein de vitamines.