Poulet en Cocotte – Le Plat Familial Traditionnel, Tendre et Parfumé

Le poulet en cocotte est un grand classique de la cuisine française, symbole du repas dominical par excellence. Cuit lentement dans une cocotte, le poulet devient incroyablement tendre et juteux, imprégné des parfums de légumes, d’herbes et de bouillon. Ce plat généreux, simple et élégant à la fois, prouve qu’avec quelques bons ingrédients, on peut obtenir un résultat exceptionnel.

Infos Recette

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 h 15
Portions : 4 à 6 personnes
Difficulté : Facile

Ingrédients

1 poulet fermier entier (environ 1,5 kg)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre
2 oignons émincés
3 carottes coupées en morceaux
2 branches de céleri
3 gousses d’ail entières (non pelées)
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
20 cl de vin blanc sec (facultatif mais recommandé)
40 cl de bouillon de volaille
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de persil frais pour la finition

‍ Préparation

1️⃣ Préparez le poulet

Salez et poivrez généreusement l’intérieur et l’extérieur du poulet.
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile ou le beurre à feu moyen.
Faites revenir le poulet sur toutes ses faces pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez-le et réservez.

2️⃣ Préparez la garniture aromatique

Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes et le céleri.
Faites revenir 5 minutes jusqu’à légère coloration.
Ajoutez les gousses d’ail et le bouquet garni.

3️⃣ Déglacez et mijotez

Replacez le poulet dans la cocotte.
Versez le vin blanc pour déglacer les sucs de cuisson, laissez évaporer 2 minutes.
Ajoutez ensuite le bouillon chaud jusqu’à mi-hauteur du poulet.
Couvrez et laissez mijoter doucement à feu doux pendant 1 heure à 1 h 15, en arrosant de temps en temps.

4️⃣ Finition

Quand le poulet est bien tendre, sortez-le de la cocotte et découpez-le en morceaux.
Filtrez la sauce si vous souhaitez un jus clair ou laissez-la telle quelle pour un rendu plus rustique.
Rectifiez l’assaisonnement.

️ Service

Servez le poulet nappé de sa sauce, accompagné de ses légumes fondants.
Ce plat se marie parfaitement avec :

des pommes de terre vapeur ou du riz basmati,
ou simplement un pain de campagne croustillant pour savourer la sauce.

Conseils du Chef

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques champignons de Paris en fin de cuisson.
Si vous aimez les saveurs plus marquées, remplacez le vin blanc par un verre de cidre brut.
Le poulet en cocotte se réchauffe parfaitement : il est même meilleur le lendemain !

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Une chair fondante et juteuse, qui se détache toute seule.
Des légumes confits et parfumés, baignés dans un jus savoureux.
Une cuisson simple et inratable, sans besoin de surveiller constamment.
Le goût authentique des repas d’antan, conviviaux et généreux.