Crème Caramel Française Classique – Le Dessert Traditionnel, Onctueux et Inoubliable

La crème caramel est un joyau intemporel de la pâtisserie française : un dessert à la fois simple, élégant et réconfortant.
Sous une couche de caramel ambré, on découvre une crème lisse, fondante et subtilement vanillée, cuite tout en douceur au bain-marie.
Servie bien froide, elle séduit par son contraste entre le caramel légèrement amer et la douceur de la crème.
Un classique que l’on prépare avec peu d’ingrédients, mais beaucoup d’amour ❤️

Informations de la Recette

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Repos au frais : 3 heures minimum
Portions : 6 ramequins
Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour le caramel

120 g de sucre
3 c. à soupe d’eau

Pour la crème

500 ml de lait entier
3 œufs entiers + 2 jaunes
90 g de sucre
1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)

‍ Préparation

1. Préparer le caramel

Dans une petite casserole, versez le sucre et l’eau.
Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée.
Versez immédiatement le caramel dans le fond des ramequins, en les inclinant pour bien répartir.
Laissez durcir pendant la préparation de la crème.

2. Chauffer le lait

Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la vanille (graines + gousse).
Laissez infuser 10 minutes hors du feu, puis retirez la gousse.

3. Préparer la crème

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre sans faire mousser.
Versez progressivement le lait chaud tout en remuant doucement pour éviter de cuire les œufs.
Filtrez la préparation à travers une passoire fine pour une texture parfaitement lisse.

4. Cuisson au bain-marie

Répartissez la crème dans les ramequins caramélisés.
Placez-les dans un grand plat à four et remplissez-le d’eau chaude à mi-hauteur.
Enfournez à 150°C pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

5. Refroidissement et démoulage

Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 3 heures (idéalement une nuit).
Pour démouler, passez un couteau fin autour du bord et renversez délicatement sur une assiette.

⭐ Astuce du Chef

Pour un caramel plus parfumé, ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou une pincée de sel pendant la cuisson du sucre — cela intensifie la couleur et empêche le caramel de cristalliser.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Texture fondante et soyeuse
Saveur authentique de vanille et caramel
Réussite garantie même sans robot
Se prépare à l’avance, parfaite pour recevoir
Un grand classique français qui plaît à tous les âges