Le gâteau magique porte bien son nom : une seule pâte et, comme par enchantement, trois couches distinctes se forment à la cuisson. Une base flan, une couche crémeuse intermédiaire et un génoise légère en surface… sans aucune manipulation compliquée.
Avec son parfum de vanille, sa texture étonnante et sa facilité de préparation, c’est un dessert qui surprend toujours les invités et fait fondre les amateurs de douceurs raffinées. Parfait pour un goûter, un dessert de famille ou un café gourmand.
Informations de la Recette
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Temps de préparation : 20 minutes
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Temps de cuisson : 50 minutes
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Portions : 6–8 parts
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Difficulté : Facile
Ingrédients
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4 œufs (blancs et jaunes séparés)
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125 g de sucre
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1 c. à soupe d’eau
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125 g de beurre fondu et tiédi
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115 g de farine tamisée
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500 ml de lait tiède
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1 c. à café d’extrait de vanille
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1 pincée de sel
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Sucre glace (pour la finition)
Préparation
1. Préparer l’appareil
Préchauffez le four à 150°C.
Séparez les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec le sucre et l’eau jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et plus pâle.
Ajoutez le beurre fondu, puis la farine progressivement.
2. Détendre avec le lait
Incorporez petit à petit le lait tiède et l’extrait de vanille : la préparation devient très liquide, c’est normal — c’est la “magie” à venir.
3. Monter les blancs en neige
Dans un autre bol, montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture ferme.
4. Incorporation délicate
Ajoutez délicatement les blancs à la pâte en trois fois, sans les casser complètement : des morceaux doivent rester visibles à la surface.
5. Cuisson
Versez la préparation dans un moule carré ou rectangulaire beurré et fariné.
Enfournez 50 à 55 minutes : le dessus doit être doré et légèrement tremblotant au centre.
6. Repos
Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures afin que les trois couches se stabilisent.
⭐ Astuce du Chef
Pour un découpage net, plongez la lame du couteau dans de l’eau chaude et essuyez entre chaque coupe.
Variantes Gourmandes
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Chocolat noir : ajoutez 40 g de cacao non sucré
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Coco : remplacez 100 ml de lait par du lait de coco
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Citron : zestez un citron finement
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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Une seule pâte = trois textures impressionnantes
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Effet “wahou” garanti à table
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Parfum de vanille réconfortant
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Dessert léger en bouche
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Réalisation accessible et ludique
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