Tarte Rustique aux Cerises – Fondante, Juteuse et Parfumée Comme à la Campagne

La tarte rustique aux cerises est un dessert irrésistiblement simple. Ici, pas besoin de moule : une pâte croustillante, des fruits juteux légèrement sucrés, et un pliage libre comme les tartes d’antan. Parfaite en été, accompagnée d’une boule de glace vanille ou simplement saupoudrée de sucre glace.

Infos Recette
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 à 40 minutes
Portions : 6 parts
Difficulté : Facile

Ingrédients
1 pâte brisée (maison ou du commerce)
500 g de cerises dénoyautées
50 g de sucre
1 cuillère à soupe de farine ou de maïzena
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de lait ou d’œuf battu (pour dorer)
Sucre cassonade (pour saupoudrer)

Préparation

1. Préparez les cerises
   Lavez et dénoyautez les cerises.
   Placez-les dans un saladier avec le sucre, la vanille, le jus de citron et la farine (ou maïzena).
   Mélangez délicatement et laissez reposer 10 minutes.

2. Préparez la base
   Préchauffez le four à 180 °C.
   Étalez la pâte brisée sur une feuille de papier cuisson.

3. Garnissez
   Déposez les cerises au centre en laissant une bordure de 4 cm tout autour.
   Repliez les bords de la pâte sur les fruits, de façon irrégulière (effet rustique).

4. Dorure
   Badigeonnez les bords de lait ou d’œuf battu.
   Saupoudrez de cassonade pour un effet caramélisé.

5. Cuisson
   Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants et que les fruits soient juteux.

6. Repos
   Laissez tiédir 10 minutes avant de servir : cela permet au jus de se stabiliser.

Accompagnements Conseillés
• glace à la vanille
• crème fouettée
• coulis de fruits rouges

Conseils du Chef

• Inutile de trop sucrer : la cerise se suffit à elle-même.

• Une pointe de cannelle ou d’amande amère sublime le parfum.

• Pour éviter un excès de jus, ajoutez une fine couche de poudre d’amandes sous les cerises.

Variantes Gourmandes

• Version cerise–pêche

• Version cerise–amandes effilées

• Version chocolat : ajoutez quelques copeaux de chocolat noir

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Ultra simple, sans moule ni technique compliquée.

• Parfum authentique des tartes d’été.

• Texture croustillante et fruits juteux.

• Effet visuel artisanal et très gourmand.