Soupe de Haricots Blancs et Parmesan – Crémeuse, Réconfortante et Pleine de Saveurs Italiennes

Cette soupe de haricots blancs au parmesan est un plat réconfortant et généreux, parfait lorsque les températures baissent. Les haricots apportent du fondant et des protéines végétales, tandis que le parmesan diffuse une saveur umami irrésistible. Une recette simple, économique et idéalement savoureuse pour un repas complet au quotidien.

Infos Recette
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : 4 personnes
Difficulté : Facile

Ingrédients
400 g de haricots blancs cuits (en conserve, rincés et égouttés, ou maison)
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
1 branche de céleri coupée en dés
1 carotte coupée en dés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 litre de bouillon de légumes ou poulet
60 g de parmesan râpé
Sel et poivre
1 feuille de laurier
Persil frais ou basilic (pour servir)

Optionnel :
Pain grillé
Crème fraîche

Préparation

1. Faites revenir les légumes
   Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive.
   Ajoutez l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte.
   Faites revenir 5 minutes à feu moyen, jusqu’à légère coloration.

2. Ajoutez les haricots
   Incorporez les haricots blancs et mélangez pour les enrober des arômes.

3. Mouillez avec le bouillon
   Versez le bouillon, ajoutez la feuille de laurier.
   Salez légèrement (le parmesan en apportera).
   Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes.

4. Mixez partiellement
   Retirez la feuille de laurier.
   Mixez une louche de soupe puis reversez-la dans la casserole pour obtenir une texture plus veloutée tout en conservant des morceaux.

5. Incorporez le parmesan
   Ajoutez le parmesan râpé hors du feu.
   Mélangez jusqu’à ce qu’il fonde et apporte de l’onctuosité.
   Poivrez généreusement.

6. Servez
   Versez dans des bols et décorez de persil ou basilic.

Accompagnements Conseillés
• croûtons dorés
• pain grillé frotté à l’ail
• copeaux supplémentaires de parmesan

Conseils du Chef

• Utilisez l’écorce du parmesan (la croûte) pour mijoter : elle parfume puissamment.

• Pour une version plus crémeuse, ajoutez un filet de crème fraîche.

• Une pointe de piment relève subtilement l’ensemble.

Variantes Gourmandes

• Ajout de lardons grillés

• Haricots coco + thym

• Soupe plus épaisse façon purée italienne

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Nourrissante et riche en fibres.

• Crémeuse sans excès de matières grasses.

• Saveur intense grâce au parmesan.

• Réconfort assuré avec peu d’ingrédients.