Potage Crécy, la Soupe de Carotte au Riz – Velouté, Doux et Traditionnellement Parisien

Le potage Crécy est une soupe française emblématique, originaire de la région de Crécy-en-Brie, réputée pour ses carottes parfumées. Dans cette version classique, le riz apporte une onctuosité naturelle, sans avoir besoin de crème. D’un orange lumineux et délicatement sucré, c’est une soupe simple, élégante et parfaite pour les soirées fraîches.

Infos Recette
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : 4 personnes
Difficulté : Facile

Ingrédients
600 g de carottes
1 poireau (ou un oignon)
1 branche de céleri (facultatif)
50 g de riz blanc
1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
20 g de beurre (ou huile d’olive)
Sel et poivre
Herbes fraîches (persil ou ciboulette)

Pour servir (optionnel) :
Crème fraîche
Croûtons
Beurre noisette

Préparation

1. Préparez les légumes
   Lavez, épluchez et taillez les carottes en rondelles.
   Émincez le poireau (ou oignon) et le céleri.

2. Faites revenir
   Dans une casserole, faites fondre le beurre.
   Ajoutez le poireau et laissez suer 3 à 4 minutes à feu doux.
   Ajoutez ensuite les carottes et faites revenir 5 minutes pour les enrober de matière grasse.

3. Ajoutez le riz
   Incorporez le riz cru et remuez une minute : il épaissira naturellement la soupe.

4. Mouillez avec le bouillon
   Versez le bouillon chaud sur les légumes.
   Salez, poivrez, ajoutez éventuellement une pincée de sucre pour adoucir.
   Couvrez et laissez cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

5. Mixez
   Retirez du feu et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant.
   Ajoutez un peu de bouillon si la texture est trop épaisse.

6. Ajustez
   Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
   Ajoutez une touche de crème si vous souhaitez plus de rondeur.

7. Service
   Servez bien chaud, décoré de persil, ciboulette, croûtons ou quelques gouttes de crème.

Conseils du Chef

• Le riz doit cuire avec les carottes : il donne de la texture sans ajout de farine.

• Remplacez le poireau par une échalote pour une note plus fine.

• Un peu de jus d’orange ajoute une touche d’acidité qui relève le goût.

Variantes Gourmandes

• Crécy au cumin : parfum oriental doux.

• Crécy au lait de coco : version exotique et veloutée.

• Crécy à la coriandre fraîche : note végétale vibrante.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Texture naturellement veloutée grâce au riz.

• Ingrédients simples et économiques.

• Saveur douce, très appréciée des enfants.

• Parfaite pour un repas léger et réconfortant.