La Galette des Rois : Une Tradition Française que J’Adore – Feuilletée, Fondante et Parfumée à l’Amande

Chaque début d’année, il est impossible de résister à la tradition de la Galette des Rois. Cette pâtisserie feuilletée garnie de frangipane fait le bonheur des petits et des grands. Entre l’excitation de découvrir la fève, le craquant du feuilletage et la douceur de la crème d’amandes, cette galette symbolise parfaitement la convivialité et le partage.

Infos Recette
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 à 35 minutes
Repos : 10 minutes
Portions : 6 à 8 parts
Difficulté : Facile à moyenne

Ingrédients
2 pâtes feuilletées pur beurre (prêtes à l’emploi)
100 g de beurre mou
100 g de sucre
100 g de poudre d’amandes
2 œufs (dont 1 pour la dorure)
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café d’extrait d’amande amère (facultatif mais délicieux)
1 fève
1 couronne (optionnel)

Préparation

1. Préparez la frangipane
   Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une crème.
   Ajoutez la poudre d’amandes, 1 œuf, la farine et l’extrait d’amande.
   Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.

2. Formez la base de la galette
   Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
   Étalez la frangipane en laissant 2 cm autour du bord.

3. Placez la fève
   Déposez la fève dans la crème, vers le bord plutôt que le centre (moins risqué à la découpe).

4. Refermez la galette
   Humidifiez légèrement le bord de la pâte avec de l’eau.
   Déposez la seconde pâte feuilletée par-dessus.
   Soudez les bords en appuyant avec le bout des doigts ou une fourchette.

5. Décorez et dorez
   Battez l’œuf restant et badigeonnez le dessus de la galette (sans toucher les bords pour éviter qu’elle n’éclate).
   Avec la pointe d’un couteau, dessinez délicatement des motifs (spirales, croisillons…).

6. Cuisson
   Préchauffez le four à 180 °C.
   Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et gonflée.

7. Repos
   Laissez tiédir 10 minutes avant de servir.

Conseils du Chef

• Pour un feuilletage gonflé et joli, placez la galette au réfrigérateur 20 minutes avant cuisson.

• Ajoutez 1 cuillère de rhum ou de vanille dans la frangipane pour un parfum incomparable.

• Si vous préférez une version légère, remplacez la moitié du beurre par de la compote de pomme.

Variantes Gourmandes

• Poire–amande

• Framboise–amande

• Pistache

• Chocolat–amande

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Une tradition conviviale et festive.

• Saveur d’amande douce et feuilletage croustillant.

• Contient au minimum 5 jours de bonne humeur

• Parfaite pour un moment gourmand en famille