Croquettes de Poisson Maison – Croustillantes, Dorées et Faciles à Préparer

Les croquettes de poisson maison sont une excellente manière de cuisiner du poisson facilement, de manière gourmande et économique. Avec leur panure dorée et leur cœur moelleux, elles séduisent autant les enfants que les adultes. Parfaites en entrée, en plat principal ou à l’apéritif, elles se servent avec une salade, du riz ou une sauce tartare.

Infos Recette
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 à 12 minutes
Portions : 15 à 18 croquettes
Difficulté : Facile

Ingrédients
400 g de poisson cuit (colin, cabillaud, saumon, merlu…)
2 pommes de terre moyennes (cuites et écrasées)
1 œuf
1 gousse d’ail hachée
1 échalote ciselée (facultatif)
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel et poivre
Chapelure
Huile pour friture ou cuisson à la poêle

Préparation

1. Préparez le poisson
   Émiettez le poisson cuit dans un saladier, en retirant peau et arêtes.
   Vous pouvez utiliser du poisson vapeur, poché ou des restes de filet au four.

2. Ajoutez les pommes de terre
   Ajoutez la purée de pommes de terre au poisson et mélangez pour obtenir une base moelleuse.

3. Assaisonnez
   Ajoutez l’œuf, l’ail, l’échalote, le citron et le persil.
   Salez et poivrez généreusement.
   Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
   Si la texture est trop humide, ajoutez un peu de chapelure.

4. Façonnez les croquettes
   Formez des petites boulettes ou galettes avec les mains.
   Roulez-les dans la chapelure pour obtenir une croûte croustillante.

5. Cuisson
   Option friture :
   Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde ou une friteuse.
   Faites dorer les croquettes 3 à 4 minutes de chaque côté.
   Déposez-les sur du papier absorbant.

Option poêle :
Faites revenir les croquettes dans un peu d’huile 6 à 8 minutes à feu moyen, en les retournant.

6. Service
   Servez chaud avec…
   • sauce tartare
   • mayonnaise citronnée
   • sauce au yaourt et herbes
   • salade verte ou légumes grillés

Conseils du Chef

• Ajoutez du fromage râpé dans la pâte pour plus de gourmandise.

• Intégrez un peu de curry ou paprika pour une touche épicée.

• Pour une version plus légère, faites-les cuire au four (200 °C, 20 min, en les retournant à mi-cuisson).

Variantes Gourmandes

• Croquettes de thon (en conserve, égoutté)

• Croquettes de saumon fumé

• Croquettes crevettes–poisson

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Très facile à réaliser, même débutant.

• Peu coûteuse, idéale pour les restes.

• Croustillant dehors, moelleux dedans.

• Convient parfaitement aux enfants.