La soupe à l’oignon gratinée est un incontournable des bistrots parisiens. Profondément parfumée, légèrement sucrée grâce aux oignons caramélisés, et gratinée avec du fromage fondant, elle réconforte instantanément. Idéale en hiver, après une journée froide, ou comme entrée chaleureuse pour un repas convivial.
Infos Recette
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portions : 4 personnes
Difficulté : Facile
Ingrédients
600 g d’oignons jaunes
40 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de farine
1 litre de bouillon de bœuf (ou volaille)
10 cl de vin blanc sec (facultatif mais recommandé)
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Sel et poivre
4 tranches de pain (baguette ou pain de campagne)
100 g de fromage râpé (Gruyère, Comté ou Emmental)
Préparation
1. Préparez les oignons
Épluchez et émincez les oignons en fines lamelles.
Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre et l’huile.
2. Caramélisation
Ajoutez les oignons et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Salez légèrement.
3. Singer (fariner)
Saupoudrez de farine, mélangez bien et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Cette étape épaissit la soupe.
4. Déglacer au vin blanc
Versez le vin blanc et grattez bien le fond de la casserole pour décoller les sucs.
Laissez évaporer 1 à 2 minutes.
5. Mouiller avec le bouillon
Ajoutez le bouillon, le thym, le laurier.
Portez à ébullition puis laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
Salez et poivrez selon votre goût.
6. Préparez les croûtons
Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain au four ou au grille-pain.
7. Dressage et gratinage
Préchauffez votre four en mode grill.
Versez la soupe dans des bols allant au four.
Déposez une tranche de pain sur chaque bol, puis recouvrez généreusement de fromage râpé.
8. Gratinage
Placez au four 5 à 8 minutes, jusqu’à obtenir un beau gratin doré et légèrement croustillant.
9. Service
Servez très chaud, accompagné d’un peu de poivre fraîchement moulu.
Conseils du Chef
* Pour une soupe plus corsée, utilisez un bouillon maison.
* Ajoutez une pointe de crème pour une version plus douce et veloutée.
* Le mélange Gruyère + Comté donne un gratin exceptionnel.
Accords Mets & Vins
Un vin blanc sec légèrement boisé (type Bourgogne Chardonnay) s’accorde à merveille.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
* Un goût profond et caramélisé grâce aux oignons doucement confits.
* Fromage fondu et gratin doré irrésistibles.
* Parfaite pour les soirées froides ou repas convivaux.
* Facile, économique et savoureuse.
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