La tarte Tatin est un grand classique français : des pommes tendres et fondantes, caramélisées dans le beurre et le sucre, recouvertes d’une pâte dorée et croustillante. Renversée juste avant le service, elle dégage un parfum irrésistible. À déguster tiède, avec ou sans boule de glace vanille !
Infos Recette
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 à 40 minutes
Portions : 6 personnes
Difficulté : Facile
Ingrédients
1 pâte feuilletée (ou brisée)
6 à 7 pommes (Golden, Reine des Reinettes, Pink Lady…)
120 g de sucre
80 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
1 pincée de cannelle (facultatif)
Préparation
1. Préparez les pommes
Épluchez les pommes, retirez les cœurs et coupez-les en quartiers.
2. Réalisez le caramel
Dans une poêle ou un moule allant sur le feu, faites fondre le sucre avec le beurre à feu moyen.
Laissez prendre une jolie couleur dorée sans trop remuer.
Option : ajoutez le sucre vanillé et une pincée de cannelle.
3. Disposez les pommes
Retirez du feu et disposez les quartiers de pommes dans le caramel, côté bombé contre le fond du moule.
Serrez-les bien : elles rétrécissent à la cuisson.
Laissez cuire 10 minutes à feu doux pour les attendrir.
4. Posez la pâte
Préchauffez le four à 180 °C.
Déroulez la pâte feuilletée sur les pommes en rentrant bien les bords légèrement à l’intérieur du moule.
5. Cuisson
Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
6. Démoulage
À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes.
Placez une assiette sur le moule et renversez vivement.
Attention au caramel chaud !
Service
Servez tiède, nature ou avec :
• crème fraîche
• glace vanille
• chantilly maison
Conseils du Chef
* Utilisez des pommes légèrement acidulées pour un joli équilibre.
* Vous pouvez remplacer les pommes par des poires pour une version fruitée différente.
* Pour un caramel plus brillant, ajoutez une cuillère d’eau ou de jus de citron au début.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
* Fondante, caramélisée et parfumée
* Peu d’ingrédients, résultat spectaculaire
* Un dessert réconfortant et traditionnel
* Magnifique quand elle sort du moule
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