S’il y a bien un gâteau qui impressionne sans jamais décevoir, c’est la génoise géante!
Légère, moelleuse et d’un doré parfait, cette pâtisserie aérienne est la base de nombreux desserts, mais se suffit aussi à elle-même avec un peu de sucre glace ou de confiture. C’est le genre de recette qu’on prépare pour un anniversaire, un goûter de famille ou un dimanche gourmand — un vrai retour en enfance.
Dans cette version, je vous montre comment réussir une génoise XXL : bien montée, bien cuite et fondante en bouche. Simple, authentique et absolument irrésistible.
Infos Recette
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile
Portions : 10 à 12 parts
Conservation :3 à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique
Ingrédients
6 œufs à température ambiante
180 g de sucre en poudre
1 c. à café de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
180 g de farine tamisée
1 pincée de sel
1 c. à soupe de beurre fondu (pour graisser le moule)
Option pour un effet marbré :
2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
50 g de chocolat noir fondu
Préparation
1️⃣ **Préparez votre moule.**
Beurrez et farinez un grand moule à cheminée (ou à manqué de 26 à 28 cm). Préchauffez votre four à **170 °C** (chaleur tournante).
2️⃣ **Montez les œufs.**
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la vanille pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne clair, mousseux et triple de volume.
3️⃣ **Incorporez la farine.**
Ajoutez la farine tamisée en trois fois, en soulevant la pâte avec une spatule pour ne pas casser la légèreté. Le secret d’une belle génoise, c’est de **ne pas trop mélanger**.
4️⃣ **(Optionnel) Ajoutez la partie chocolatée.**
Séparez un tiers de la pâte et ajoutez-y le cacao et le chocolat fondu. Cela donnera un effet marbré magnifique à la découpe.
5️⃣ **Versez dans le moule.**
Versez la pâte nature, puis la pâte chocolatée par-dessus si vous avez choisi la version marbrée. Passez un couteau ou un bâtonnet pour créer des tourbillons.
6️⃣ **Cuisson.**
Enfournez pendant **40 à 45 minutes**, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Laissez refroidir avant de démouler délicatement.
Astuce du Chef
Pour une génoise encore plus moelleuse, **remplacez 1/3 de la farine par de la fécule de maïs**. Et si vous voulez un parfum subtil, ajoutez quelques gouttes de **fleur d’oranger** ou le zeste d’un citron.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
* Parce qu’elle est **simple, authentique et spectaculaire**.
* Parce qu’elle donne une **génoise légère comme un nuage**.
* Parce qu’elle se prête à toutes les envies : nature, marbrée, garnie ou décorée.
* Parce qu’elle fait toujours **plaisir aux petits comme aux grands**.
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