Tagliatelles aux Boulettes et Sauce au Poivre de Cyril Lignac : Le Plat Familial Ultra Gourmand ‍

Si vous aimez les plats généreux et réconfortants, cette recette de Cyril Lignac va devenir un incontournable à la maison !
Des boulettes moelleuses, des tagliatelles fraîches et une sauce au poivre crémeuse à tomber… c’est un plat plein de caractère et de douceur à la fois. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis

Info Recette

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4 personnes
Difficulté : Facile à moyenne

Ingrédients

Pour les boulettes :

400 g de viande hachée (bœuf ou veau, ou un mélange des deux)
1 œuf
2 c. à soupe de chapelure
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1 échalote hachée
1 c. à soupe de persil frais ciselé
Sel et poivre du moulin
Un filet d’huile d’olive pour la cuisson

Pour la sauce au poivre :

1 échalote finement ciselée
1 c. à soupe de poivre concassé (noir ou mélange 5 baies)
20 cl de crème liquide entière
10 cl de fond de veau ou de bouillon de bœuf
1 trait de cognac (facultatif)
1 noisette de beurre

Pour servir :

400 g de tagliatelles fraîches
Quelques brins de persil ou parmesan râpé

‍ Préparation

1️⃣ Préparer les boulettes
Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l’œuf, la chapelure, la moutarde, l’échalote, le persil, le sel et le poivre.
Formez des boulettes de la taille d’une noix.

2️⃣ Faire dorer les boulettes
Dans une grande poêle, chauffez un filet d’huile d’olive et faites revenir les boulettes à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes les faces.
Réservez-les au chaud.

3️⃣ Préparer la sauce au poivre
Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites revenir l’échalote quelques minutes.
Ajoutez le poivre concassé, déglacez avec le cognac (facultatif), puis versez le fond de veau.
Laissez réduire légèrement, puis ajoutez la crème. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.

4️⃣ Assembler le plat
Remettez les boulettes dans la sauce et laissez mijoter encore 5 minutes pour qu’elles s’imprègnent bien.

5️⃣ Cuire les tagliatelles
Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les.

6️⃣ Servir
Disposez les tagliatelles dans des assiettes creuses, nappez de sauce et de boulettes.
Parsemez de persil frais ou d’un peu de parmesan râpé pour la touche finale

Astuces de Chef

Vous pouvez remplacer la viande par du poulet haché pour une version plus légère.
Si vous aimez le piquant, ajoutez un peu de poivre vert en saumure dans la sauce.
Les tagliatelles peuvent être remplacées par des pappardelles ou même du riz pour varier les plaisirs.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Des boulettes tendres et savoureuses imbibées d’une sauce riche
Une sauce au poivre onctueuse qui relève parfaitement le plat
Une recette signée Cyril Lignac, simple mais pleine de goût
Idéale pour un dîner réconfortant ou un repas du dimanche ️
Gourmande, élégante et prête en moins d’une heure ⏱️