Pâte de Coing Thermomix TM5 : La Douceur d’Antan à la Portée de Tous

Retrouvez la magie des confiseries d’antan avec cette pâte de coing maison réalisée au Thermomix TM5 !
Ferme, fondante et légèrement acidulée, elle évoque les goûters d’autrefois, les fêtes de fin d’année et les petits cadeaux faits main .
Grâce au Thermomix, sa préparation devient un vrai jeu d’enfant : plus besoin de surveiller la cuisson, la texture est parfaite à chaque fois.

Info Recette

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Repos : 24 heures
Portions : environ 1 kg de pâte de coing
Difficulté : Facile

Ingrédients

1 kg de coings bien mûrs
700 g de sucre en poudre
Le jus d’un citron
1 verre d’eau (environ 200 ml)

‍ Préparation

1️⃣ Préparer les coings
Lavez soigneusement les coings pour retirer le duvet.
Coupez-les en morceaux sans les peler ni retirer le cœur.

2️⃣ Cuire les coings
Placez les morceaux dans le bol du Thermomix avec l’eau et le jus de citron.
Programmez 30 min / 100°C / vitesse 2, sans gobelet doseur.

3️⃣ Mixer la purée
Une fois les coings tendres, mixez 1 min / vitesse 6 jusqu’à obtention d’une purée lisse.
Si besoin, raclez les parois et mixez encore quelques secondes.

4️⃣ Ajouter le sucre
Pesez la purée obtenue, puis ajoutez le même poids en sucre (environ 700 g pour 1 kg de coings).
Mélangez 10 sec / vitesse 4.

5️⃣ Cuire la pâte de coing
Faites cuire 40 min / Varoma / vitesse 3, en plaçant le panier cuisson à la place du gobelet doseur pour éviter les projections.
La pâte doit épaissir et se détacher légèrement des parois.

6️⃣ Faire sécher la pâte
Versez la préparation dans un plat rectangulaire recouvert de papier sulfurisé.
Laissez refroidir complètement, puis faites sécher à l’air libre pendant 24 à 48 heures, jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.

7️⃣ Découper et conserver
Découpez en carrés et roulez-les dans le sucre.
Conservez-les dans une boîte hermétique, entre des feuilles de papier sulfurisé.

Astuces Gourmandes

Vous pouvez parfumer la pâte avec une gousse de vanille ou une pointe de cannelle.
Si vous aimez les textures plus souples, réduisez légèrement le temps de cuisson.
Conservez-la plusieurs semaines dans une boîte en fer : elle se bonifie avec le temps .

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Le goût authentique et nostalgique des douceurs d’antan
Une recette simple et inratable grâce au Thermomix
Une texture parfaite : fondante à l’intérieur, légèrement croquante à l’extérieur
Idéale pour offrir à Noël ou accompagner un plateau de fromages
Se conserve longtemps et parfume délicieusement la maison ✨

: