Couscous Traditionnel aux Légumes — Le Plat Familial Plein de Soleil !

Le couscous traditionnel aux légumes est bien plus qu’un simple plat : c’est une invitation au partage et à la convivialité.
Symbole de la cuisine du Maghreb, ce plat généreux marie la semoule légère, les légumes parfumés et un bouillon délicatement épicé.

Servi bien chaud, le couscous est le repas de fête par excellence : il réunit famille et amis autour d’un grand plat coloré, empli de parfums d’épices, de coriandre et d’huile d’olive. ✨

Infos Recette

Temps de préparation : 40 min
Cuisson : 1 h
Difficulté : ⭐⭐✩ (intermédiaire)
Portions : 6 à 8 personnes
Origine : Maghreb
Type de plat : Plat principal, familial

Ingrédients

Pour la semoule :

500 g de semoule de blé moyenne
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de sel
400 ml d’eau tiède

Pour le bouillon et les légumes :

2 oignons émincés
3 carottes coupées en bâtonnets
2 courgettes
2 navets
2 tomates mûres pelées et coupées
1 morceau de potiron (ou courge)
1 boîte de pois chiches cuits
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à café de paprika doux
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de ras el-hanout
Sel et poivre noir
1,5 L de bouillon de légumes ou de volaille
Quelques brins de coriandre fraîche

(Optionnel : ajoute un petit piment si tu aimes les saveurs relevées ! ️)

Préparation

1️⃣ Prépare la semoule
Place la semoule dans un grand plat (ou couscoussier). Verse un filet d’huile d’olive et travaille-la avec les doigts pour bien enrober chaque grain.
Verse peu à peu de l’eau tiède salée tout en roulant la semoule entre les paumes.
Laisse reposer 10 minutes, puis fais cuire à la vapeur (dans la partie supérieure du couscoussier) pendant 20 à 25 minutes.
Égrène ensuite à la fourchette et répète l’opération une seconde fois pour obtenir une semoule légère et aérienne.

2️⃣ Prépare les légumes
Dans une grande marmite, fais revenir les oignons dans l’huile d’olive.
Ajoute les tomates, le concentré de tomate et les épices (paprika, curcuma, ras el-hanout). Laisse mijoter 5 minutes.
Verse le bouillon et ajoute les carottes, les navets et le potiron. Laisse cuire 20 minutes à feu moyen.
Ajoute ensuite les courgettes et les pois chiches et prolonge la cuisson 15 minutes supplémentaires.

3️⃣ Assemble le couscous
Verse la semoule chaude dans un grand plat creux.
Arrose de quelques louches de bouillon pour parfumer et attendrir la graine.
Dispose les légumes harmonieusement sur le dessus.
Ajoute un peu de coriandre fraîche avant de servir.

4️⃣ Servez à la manière traditionnelle ️
Présente le bouillon à part dans une soupière, afin que chacun puisse arroser son couscous à sa guise.
Accompagne éventuellement d’une harissa diluée dans un peu de bouillon pour les amateurs de piquant .

Astuces Gourmandes

✨ Pour une saveur plus riche, ajoute quelques raisins secs dans la semoule ou une poignée de pois chiches grillés au moment du service.
✨ Si tu veux une version complète, accompagne le couscous de merguez grillées, de poulet rôti ou d’un ragoût d’agneau.
✨ Pour un plat encore plus parfumé, ajoute une pointe de cannelle dans le bouillon.
✨ N’hésite pas à préparer le bouillon la veille — il sera encore meilleur réchauffé !

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Un plat généreux et coloré, plein de saveurs et d’arômes.
Une semoule légère et parfumée, préparée à la vapeur comme au Maghreb.
Des légumes fondants et épicés qui embaument toute la maison.
‍ Une recette conviviale et inratable, parfaite pour les grandes tablées.
❤️ Un voyage gustatif authentique, entre tradition et plaisir.