Strudel aux Pommes : Le Dessert Viennois Doré et Parfumé

Le strudel aux pommes, ou Apfelstrudel, est un grand classique de la pâtisserie autrichienne. Une pâte fine et croustillante enveloppe une garniture fondante de pommes, de raisins secs, de cannelle et d’amandes. Servi tiède avec un peu de sucre glace et une boule de glace vanille, c’est un dessert réconfortant, simple à préparer et irrésistiblement parfumé.

Info Ricetta

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Portions : 6 personnes
Niveau de difficulté : Moyen

Ingrédients

Pour la pâte (ou utilisez une pâte filo toute prête pour aller plus vite)

250 g de farine
1 pincée de sel
1 œuf
5 cl d’eau tiède
40 g de beurre fondu

Pour la garniture

4 pommes (Golden ou Reine des Reinettes)
60 g de sucre
60 g de raisins secs
40 g d’amandes effilées ou de noix concassées
1 c. à café de cannelle
1 sachet de sucre vanillé
Le jus d’un demi-citron
40 g de chapelure dorée au beurre (ou de poudre d’amande)
40 g de beurre fondu pour le montage

‍ Préparation

1️⃣ Préparer la pâte (si maison)
Mélangez la farine et le sel. Ajoutez l’œuf, l’eau et le beurre fondu, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.
Formez une boule, couvrez et laissez reposer 30 minutes.

2️⃣ Préparer la garniture
Épluchez et coupez les pommes en fines tranches.
Mélangez-les dans un saladier avec le sucre, la cannelle, les raisins secs, les amandes, le sucre vanillé et le jus de citron.

3️⃣ Étaler la pâte
Étalez la pâte très finement sur un torchon légèrement fariné (ou utilisez 3 feuilles de pâte filo beurrées).
Parsemez de chapelure dorée (pour absorber le jus des pommes) puis répartissez la garniture en laissant 3 cm de bordure.

4️⃣ Rouler le strudel
À l’aide du torchon, roulez le strudel délicatement sur lui-même.
Placez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson, soudez les bords et badigeonnez de beurre fondu.

5️⃣ Cuisson
Enfournez à 190°C (chaleur tournante) pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le strudel soit bien doré.

6️⃣ Finition
Laissez tiédir, saupoudrez de sucre glace et servez tiède avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fouettée.

Conseils

Pour une version express, utilisez de la pâte filo ou de la pâte feuilletée prête à l’emploi.
Ajoutez un peu de rhum brun aux raisins pour un goût plus intense.
Ce dessert se conserve 2 jours et peut se réchauffer au four à 160°C pendant 10 minutes.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Une pâte fine et croustillante, dorée à souhait
Une garniture fondante et parfumée aux pommes et à la cannelle
Une recette authentique, simple et pleine de charme viennois
Délicieuse tiède avec de la glace ou de la crème fouettée
Le dessert parfait pour l’automne et les soirées cocooning