Cheesecake à la Sauce Caramel au Beurre Salé : Le Dessert Crémeux et Irrésistible

Le cheesecake au caramel au beurre salé est un dessert tout simplement divin : une base croquante, une garniture onctueuse et un coulis doré et parfumé qui enrobe le tout avec gourmandise. Entre la douceur du fromage et la touche légèrement salée du caramel, c’est un équilibre parfait de saveurs. Ce dessert séduit à chaque bouchée, sans jamais être écoeurant.

Info Ricetta

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de repos : 4 heures minimum
Portions : 8 parts
Niveau de difficulté : Facile à moyen

Ingrédients

Pour la base

200 g de biscuits type spéculoos ou sablés
90 g de beurre fondu

Pour la garniture

500 g de fromage frais (Philadelphia, St Môret ou mascarpone)
100 g de sucre
3 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse
1 c. à café d’extrait de vanille

Pour le caramel au beurre salé

120 g de sucre
60 g de beurre demi-sel
10 cl de crème liquide chaude

‍ Préparation

1️⃣ Préparer la base
Réduisez les biscuits en poudre fine, puis mélangez-les avec le beurre fondu.
Tassez ce mélange au fond d’un moule à charnière (20 à 22 cm de diamètre) recouvert de papier cuisson.
Placez au réfrigérateur pendant la préparation du reste.

2️⃣ Préparer la garniture
Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez les œufs un à un, puis la crème et la vanille. Mélangez bien.
Versez la préparation sur la base de biscuits.

3️⃣ Cuisson
Enfournez à 160°C (chaleur tournante) pendant 45 minutes.
Le centre doit rester légèrement tremblotant.
Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).

4️⃣ Préparer le caramel au beurre salé
Faites fondre le sucre à feu moyen dans une casserole sans remuer jusqu’à ce qu’il devienne ambré.
Ajoutez le beurre demi-sel et mélangez vivement.
Versez ensuite la crème chaude (attention aux éclaboussures !) tout en remuant.
Laissez épaissir 2 à 3 minutes, puis laissez tiédir.

5️⃣ Assembler
Versez le caramel encore légèrement tiède sur le cheesecake démoulé et étalez délicatement à la spatule.
Réservez 30 minutes au frais avant dégustation.

Conseils

Vous pouvez réaliser le cheesecake sans cuisson, en remplaçant les œufs par 2 feuilles de gélatine fondues dans la crème.
Ajoutez une pincée de fleur de sel sur le dessus pour intensifier la saveur du caramel.
Servez avec des éclats de noix de pécan ou de noisettes pour un effet croustillant.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Une texture fondante et veloutée à chaque bouchée
Le mariage parfait du caramel salé et du cheesecake crémeux
Une recette digne d’une pâtisserie, facile à réaliser à la maison
Un dessert qui impressionne toujours vos invités ✨
Parfait pour toutes les saisons — irrésistible en automne !