Tarte au Riz Belge : La Spécialité Crémeuse et Gourmande

La tarte au riz est une véritable institution en Belgique, surtout dans la région de Verviers et de Liège. Avec sa garniture onctueuse à base de riz au lait, délicatement parfumée à la vanille, déposée sur une pâte levée dorée et moelleuse, c’est un dessert réconfortant et généreux. On la déguste aussi bien tiède que froide, au goûter ou en dessert.

Info Ricetta

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 1 h 30
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 8 parts
Niveau de difficulté : Moyen

Ingrédients

Pour la pâte levée

250 g de farine
15 g de levure fraîche (ou 5 g de levure sèche)
125 ml de lait tiède
30 g de sucre
40 g de beurre fondu
1 œuf
1 pincée de sel

Pour la garniture

150 g de riz rond (type dessert)
1 L de lait entier
100 g de sucre
1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
2 jaunes d’œufs
1 œuf entier

‍ Préparation

1️⃣ Préparer la pâte levée : délayez la levure dans le lait tiède. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez l’œuf, le beurre fondu et la levure diluée. Pétrissez 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez lever 1 h.

2️⃣ Préparer le riz au lait : rincez le riz, puis faites-le cuire dans une casserole avec le lait, la gousse de vanille fendue et le sucre. Laissez mijoter à feu doux 30 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez la gousse.

3️⃣ Enrichir le mélange : hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs et l’œuf entier en fouettant rapidement pour éviter qu’ils ne cuisent. Laissez tiédir.

4️⃣ Foncer le moule : étalez la pâte levée et déposez-la dans un moule beurré et fariné. Piquez légèrement le fond.

5️⃣ Garnir et cuire : versez la préparation au riz sur la pâte. Laissez reposer 20 minutes. Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit joliment dorée.

6️⃣ Servir : dégustez tiède ou froide, nature ou saupoudrée de sucre glace.

Conseils

Certains ajoutent un peu de cannelle ou de zeste de citron pour parfumer davantage.
Pour plus de richesse, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème liquide.
La tarte se conserve bien 2 jours au réfrigérateur.

Perché Amerai Questa Ricetta

Une spécialité authentique et traditionnelle de Belgique.
La douceur du riz au lait crémeux mariée à une pâte levée moelleuse.
Un dessert généreux qui plaît aux petits comme aux grands.
Parfait pour un goûter, un brunch ou un dessert convivial.
Un goût unique, entre la simplicité du riz au lait et la gourmandise d’une tarte.