Chocolat Liégeois : Le Dessert Glacé et Gourmand

Le chocolat liégeois est un grand classique des brasseries françaises : une crème chocolat onctueuse, surmontée d’une généreuse chantilly et saupoudrée de copeaux de chocolat. C’est un dessert à la fois simple et élégant, qui séduit les amateurs de chocolat par son équilibre entre douceur et intensité.

Info Ricetta

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Repos au frais : 2 h
Portions : 4 verrines
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la crème chocolat

100 g de chocolat noir pâtissier
50 cl de lait entier
40 g de sucre
30 g de maïzena
2 jaunes d’œufs

Pour la chantilly

25 cl de crème liquide entière bien froide
30 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la finition

Copeaux de chocolat ou cacao en poudre

‍ Préparation

1️⃣ Préparer la crème au chocolat : faites chauffer le lait. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena. Ajoutez un peu de lait chaud en fouettant, puis reversez dans la casserole. Ajoutez le chocolat en morceaux et laissez épaissir à feu doux en mélangeant. Répartissez dans des verrines, laissez refroidir puis réfrigérez 2 h.

2️⃣ Préparer la chantilly : fouettez la crème bien froide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture ferme.

3️⃣ Monter les verrines : garnissez la crème au chocolat de chantilly généreuse.

4️⃣ Décorer : ajoutez des copeaux de chocolat ou un voile de cacao.

Conseils

Choisissez un chocolat noir à 70 % de cacao pour plus d’intensité.
Vous pouvez aromatiser la chantilly avec un peu de liqueur de café ou de Cointreau.
Préparez la crème la veille : elle sera encore plus parfumée.

Perché Amerai Questa Ricetta

Un dessert classique et intemporel.
L’association parfaite entre le chocolat onctueux et la chantilly aérienne.
Facile à préparer à la maison avec peu d’ingrédients.
Toujours un succès auprès des enfants comme des adultes.
Présentation élégante, idéale pour un dîner convivial ou raffiné.