Tapenade d’Olives Noires, Câpres et Anchois : La Tartinade Méditerranéenne Authentique

La tapenade d’olives noires est un grand classique de la cuisine provençale. Sa texture onctueuse, ses saveurs intenses d’olives, relevées par les câpres et les anchois, en font une tartinade conviviale et parfumée. Servie sur des toasts grillés, en apéritif ou comme condiment dans une salade ou un plat de pâtes, c’est une recette simple qui respire le soleil du sud.

Info Ricetta

Temps de préparation : 10 minutes
Cuisson : aucune
Portions : un bol (6 à 8 personnes en apéritif)
Niveau de difficulté : Très facile

Ingrédients

200 g d’olives noires dénoyautées (de préférence de type niçoises)
50 g de filets d’anchois à l’huile (environ 6 filets)
1 cuillère à soupe de câpres
8 cl d’huile d’olive extra vierge
1 gousse d’ail (facultatif)
Poivre du moulin

‍ Préparation

1️⃣ Mixer les ingrédients : dans le bol d’un mixeur, déposez les olives, les câpres, les anchois et l’ail si vous en utilisez.

2️⃣ Ajouter l’huile : mixez en versant l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène et onctueuse.

3️⃣ Assaisonner : goûtez et ajoutez un peu de poivre si nécessaire (attention, les anchois et câpres apportent déjà du sel).

4️⃣ Servir : versez dans un bol, arrosez d’un léger filet d’huile d’olive et accompagnez de toasts, de pain grillé ou de gressins.

Conseils

La tapenade se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique, recouverte d’un filet d’huile d’olive.
Vous pouvez remplacer une partie des anchois par un peu de jus de citron pour une version plus légère.
Elle est délicieuse aussi comme base de pizza, avec du poisson grillé ou dans un sandwich.

Perché Amerai Questa Ricetta

Une recette ultra simple et rapide, prête en 10 minutes.
Des saveurs intenses et ensoleillées de la Méditerranée.
Parfaite en apéritif ou comme condiment polyvalent.
Une alternative maison, plus naturelle et savoureuse que les versions industrielles.
Une préparation conviviale qui sent le Sud de la France.