Colombo de Poisson à l’Antillaise : Le Plat Créole Parfumé et en Soleil

Le colombo de poisson est une spécialité antillaise savoureuse, inspirée des currys indiens et adaptée avec les épices locales. Ce plat mijoté réunit des morceaux de poisson tendre dans une sauce onctueuse et parfumée aux épices à colombo, aux légumes et au lait de coco. Coloré, épicé mais équilibré, il se déguste généralement avec du riz créole, pour un repas à la fois exotique et réconfortant.

Info Ricetta

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4 personnes
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

800 g de poisson à chair ferme (dorade, lotte, thon ou cabillaud)
2 cuillères à soupe de poudre de colombo (mélange d’épices antillais)
2 oignons
3 gousses d’ail
2 carottes
2 pommes de terre
1 aubergine (facultatif)
2 tomates bien mûres
40 cl de lait de coco
3 cuillères à soupe d’huile
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 citron vert (jus)
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de coriandre ou persil frais pour servir

‍ Préparation

1️⃣ Mariner le poisson : coupez le poisson en gros morceaux. Dans un saladier, mélangez le jus de citron vert, une cuillère à soupe de poudre de colombo, du sel, du poivre et une gousse d’ail hachée. Ajoutez les morceaux de poisson, mélangez et laissez mariner 30 minutes au frais.

2️⃣ Préparer les légumes : épluchez les carottes et pommes de terre, coupez-les en dés. Émincez les oignons, hachez l’ail restant et concassez les tomates.

3️⃣ Faire revenir : dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites revenir les oignons avec l’ail. Ajoutez une cuillère de colombo et laissez torréfier légèrement pour développer les arômes.

4️⃣ Ajouter les légumes : incorporez les carottes, pommes de terre, tomates et aubergine. Mélangez bien avec les épices puis versez un demi-verre d’eau. Ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter 15 minutes à feu moyen.

5️⃣ Cuire le poisson : ajoutez les morceaux de poisson marinés et le lait de coco. Mélangez délicatement, couvrez et laissez mijoter encore 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le poisson soit cuit et tendre.

6️⃣ Servir : retirez le bouquet garni, parsemez de coriandre ou persil frais et servez bien chaud avec du riz créole.

Conseils

Utilisez de préférence un poisson à chair ferme qui ne se défait pas à la cuisson.
Vous pouvez varier les légumes selon la saison (courgettes, patates douces, gombos).
Pour un goût plus relevé, ajoutez un petit piment antillais entier (sans l’écraser) pendant la cuisson.

Perché Amerai Questa Ricetta

Une recette ensoleillée et parfumée, directement inspirée des Antilles.
Un mélange d’épices et de lait de coco qui sublime le poisson.
Un plat complet, sain et réconfortant.
Facile à préparer et idéal pour voyager le temps d’un repas.
Parfait pour surprendre vos convives avec une touche exotique.