Chirashi au Saumon : Le Bol Japonais Simple et Raffiné

Le chirashi au saumon est une spécialité japonaise qui signifie littéralement « sushi éparpillé ». Contrairement aux sushis traditionnels, il ne nécessite pas de façonnage : le poisson cru est simplement disposé sur un lit de riz vinaigré, accompagné de légumes croquants et de garnitures variées. Léger, coloré et plein de fraîcheur, le chirashi est idéal pour un repas équilibré et gourmand, sans complication.

Info Ricetta

Temps de préparation : 20 minutes
Repos du riz : 30 minutes
Portions : 2 bols
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

250 g de saumon frais (qualité sashimi, bien sûr)
200 g de riz à sushi
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sucre
½ cuillère à café de sel
½ avocat
½ concombre
1 petite carotte
Quelques radis (facultatif)
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
Sauce soja, gingembre mariné et wasabi (pour l’accompagnement)

‍ Préparation

1️⃣ Cuire le riz : rincez le riz à sushi jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis faites-le cuire dans une casserole ou un cuiseur à riz avec 25 cl d’eau. Laissez reposer 10 minutes hors du feu.

2️⃣ Assaisonner le riz : dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Incorporez ce mélange au riz encore chaud, puis laissez refroidir à température ambiante.

3️⃣ Préparer les garnitures : coupez le saumon en fines tranches. Taillez l’avocat en lamelles, le concombre et la carotte en bâtonnets fins (julienne).

4️⃣ Monter le chirashi : répartissez le riz vinaigré dans deux bols. Disposez joliment les tranches de saumon, l’avocat, le concombre, la carotte et les radis sur le dessus.

5️⃣ Décorer : saupoudrez de graines de sésame grillées et servez avec de la sauce soja, du gingembre mariné et un peu de wasabi.

Conseils

Vous pouvez remplacer le saumon par du thon cru, des crevettes ou du poisson mariné.
Ajoutez une fine omelette japonaise (tamago) coupée en lamelles pour un bol plus complet.
Pour une touche encore plus raffinée, parsemez de tobiko (œufs de poisson volant) ou d’oignons nouveaux ciselés.

Perché Amerai Questa Ricetta

Un plat frais, léger et équilibré.
Plus simple à réaliser que les sushis traditionnels.
Une explosion de couleurs et de saveurs dans un seul bol.
Facile à personnaliser avec vos garnitures préférées.
Idéal pour un dîner rapide mais élégant.