Couscous Traditionnel aux Légumes : Le Plat Convivial et Sain par Excellence

Le couscous traditionnel aux légumes est l’un des plats emblématiques du Maghreb. Coloré, parfumé et riche en saveurs, il réunit petits et grands autour d’une grande assiette généreuse. Contrairement au couscous royal garni de viandes variées, cette version végétarienne met à l’honneur la douceur des légumes, les épices chaudes et la légèreté de la semoule. Un plat réconfortant, équilibré et idéal pour partager un moment convivial.

Info Ricetta

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 h
Portions : 6 personnes
Niveau de difficulté : Moyen

Ingrédients

500 g de semoule de couscous moyenne
3 carottes
2 courgettes
2 navets
1 aubergine
2 tomates bien mûres
1 poivron rouge
1 boîte de pois chiches (ou 200 g trempés la veille)
1 oignon
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de coriandre moulue
1,2 L de bouillon de légumes
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de coriandre fraîche pour la finition

‍ Préparation

1️⃣ Préparer les légumes : épluchez les carottes et les navets, puis coupez-les en gros bâtonnets. Coupez les courgettes et l’aubergine en dés, le poivron en lanières, et hachez l’oignon.

2️⃣ Faire revenir l’oignon : dans une grande marmite ou un couscoussier, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon avec les épices jusqu’à ce qu’il soit translucide et parfumé.

3️⃣ Ajouter les légumes : incorporez les carottes, navets, tomates concassées et poivron. Mélangez bien pour les enrober des épices, puis versez le bouillon. Laissez mijoter 25 minutes à feu moyen.

4️⃣ Incorporer les courgettes, l’aubergine et les pois chiches : poursuivez la cuisson encore 20 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres mais pas défaits.

5️⃣ Préparer la semoule : dans un grand plat, versez la semoule, ajoutez une pincée de sel et arrosez de 40 cl d’eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Aérez ensuite à la fourchette en ajoutant un filet d’huile d’olive.

6️⃣ Servir : disposez la semoule dans un grand plat, creusez un puits au centre et versez-y les légumes et leur bouillon parfumé. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

Conseils

Ajoutez quelques raisins secs dans la semoule pour une touche sucrée-salée irrésistible.
Vous pouvez enrichir ce couscous avec quelques morceaux de courge ou de patates douces pour varier les saveurs.
Si vous aimez les plats relevés, accompagnez le couscous d’une petite sauce piquante à la harissa.

Perché Amerai Questa Ricetta

Un plat convivial et généreux qui plaît à toute la famille.
Une recette saine, riche en fibres et en vitamines grâce aux légumes.
Facile à personnaliser selon la saison et vos envies.
Un voyage gustatif qui évoque les saveurs ensoleillées du Maghreb.
Idéal pour les repas partagés, autour d’une grande table.