Purée de Tomate Maison – La Base Incontournable de Vos Recettes

La purée de tomate est une préparation culinaire essentielle : concentrée en goût, lisse et veloutée, elle sert de base à une multitude de plats – sauces, ragoûts, pâtes ou encore gratins. Faire sa purée de tomate maison permet de profiter pleinement de la fraîcheur des tomates mûries au soleil et d’obtenir une saveur bien plus riche que les versions industrielles.

Infos Recette

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : environ 500 g de purée
Difficulté : Très facile

Ingrédients

1 kg de tomates bien mûres (Roma, San Marzano ou cœur de bœuf)
2 c. à s. d’huile d’olive
1 oignon (facultatif, pour plus de douceur)
1 gousse d’ail
1 feuille de laurier
1 pincée de sucre (facultatif, pour corriger l’acidité)
Sel et poivre

‍ Préparation

1️⃣ Préparer les tomates
Incisez la peau des tomates en croix, plongez-les 30 secondes dans l’eau bouillante puis rafraîchissez-les dans de l’eau froide. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en morceaux.

2️⃣ Faire revenir
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

3️⃣ Cuire les tomates
Ajoutez les tomates, la feuille de laurier, sel, poivre et éventuellement une pincée de sucre. Laissez mijoter à feu doux 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que la sauce épaississe.

4️⃣ Mixer
Retirez la feuille de laurier puis mixez la préparation pour obtenir une purée lisse et homogène.

5️⃣ Conserver
Utilisez immédiatement ou versez dans des bocaux stérilisés pour la conserver plusieurs semaines.

Conseils

Pour une saveur plus intense, laissez réduire plus longtemps jusqu’à obtenir une consistance plus concentrée.
Ajoutez quelques herbes (basilic, origan, thym) pour une version parfumée.
Cette purée est parfaite comme base pour une sauce bolognaise, une pizza ou un gratin.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Un goût authentique et riche en soleil.
Une base polyvalente et indispensable en cuisine.
Une recette simple et saine, sans additifs.
Idéale pour cuisiner à l’avance et gagner du temps.
La satisfaction d’avoir une purée 100 % maison.