Sole au Bortsch – L’Alliance Délicate de la Mer et des Saveurs d’Europe de l’Est

La sole au bortsch est une rencontre culinaire étonnante et raffinée : la finesse de la sole, poisson noble à la chair délicate, se marie aux arômes profonds et légèrement acidulés du bortsch, la célèbre soupe slave à base de betterave. Ce plat associe le fondant du poisson et la richesse aromatique d’un bouillon parfumé aux légumes et au jus de citron. Idéal pour surprendre vos convives, il offre une explosion de couleurs et de saveurs qui réunit la mer et la terre dans une assiette élégante.

Infos Recette

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Portions : 4 personnes
Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour le bortsch rapide :

2 betteraves cuites
1 carotte
1 oignon
1 branche de céleri
1 gousse d’ail
1 c. à s. de concentré de tomates
1 L de bouillon de légumes
2 c. à s. de jus de citron
2 c. à s. d’huile d’olive
Sel et poivre

Pour le poisson :

4 filets de sole (ou sole entière préparée par le poissonnier)
20 g de beurre
Sel et poivre
Aneth frais pour la finition

‍ Préparation

1️⃣ Préparer le bortsch rapide
Émincez l’oignon, le céleri et la carotte. Dans une casserole, faites-les revenir avec l’huile d’olive et l’ail haché. Ajoutez les betteraves coupées en dés, le concentré de tomates, puis le bouillon. Laissez mijoter 25 minutes. Mixez partiellement (ou laissez en morceaux selon vos préférences). Rectifiez avec le jus de citron, du sel et du poivre.

2️⃣ Cuire la sole
Salez et poivrez les filets de sole. Faites-les cuire doucement à la poêle avec le beurre 2 à 3 minutes de chaque côté (selon l’épaisseur). La chair doit rester moelleuse et nacrée.

3️⃣ Assembler le plat
Versez une louche de bortsch dans des assiettes creuses, disposez les filets de sole par-dessus. Parsemez d’aneth frais et d’un filet de citron.

Conseils

Vous pouvez enrichir le bortsch avec un peu de chou blanc finement émincé pour plus de texture.
Remplacez la sole par du cabillaud ou du sandre pour une version plus rustique.
Pour une touche gourmande, ajoutez une cuillère de crème fraîche épaisse au moment du service.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Une fusion originale entre cuisine de la mer et tradition slave.
Un plat coloré, parfumé et raffiné.
La sole reste fondante et délicate, sublimée par la betterave acidulée.
Une recette qui surprend vos invités par son originalité et son élégance.
À la fois nourrissant et léger, parfait pour un repas raffiné.