Biryani de Poulet – Le Plat Indien Parfumé et Convivial

Le biryani est un plat emblématique de la cuisine indienne et pakistanaise : un mélange de riz basmati long grain, d’épices parfumées et de viande marinée, le tout cuit lentement pour révéler des saveurs incomparables. Le biryani de poulet est l’une des versions les plus populaires : un plat complet, riche en arômes et parfait pour un repas familial ou festif.

Infos Recette

Temps de préparation : 30 minutes (hors marinade)
Temps de cuisson : 50 minutes
Portions : 6 personnes
Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour la marinade du poulet :

1 kg de poulet découpé en morceaux
250 g de yaourt nature
2 gousses d’ail hachées
1 c. à s. de gingembre râpé
1 c. à c. de curcuma
1 c. à c. de cumin en poudre
1 c. à c. de coriandre en poudre
1 c. à c. de garam masala
1 c. à c. de paprika
Jus d’un citron
Sel et poivre

Pour le riz et la cuisson :

500 g de riz basmati
2 oignons émincés
2 tomates coupées en dés
1 poignée de coriandre fraîche
1 poignée de menthe fraîche
2 c. à s. d’huile végétale ou ghee
2 c. à s. de lait chaud + quelques filaments de safran
4 clous de girofle
4 gousses de cardamome
1 bâton de cannelle
2 feuilles de laurier
Sel

‍ Préparation

1️⃣ Mariner le poulet
Mélangez le yaourt, le jus de citron, l’ail, le gingembre et les épices. Ajoutez les morceaux de poulet, mélangez bien et laissez mariner au moins 2 h (idéalement une nuit au réfrigérateur).

2️⃣ Cuire le riz
Rincez le riz basmati plusieurs fois puis faites-le cuire à moitié dans une grande casserole d’eau bouillante salée avec les clous de girofle, la cardamome, la cannelle et les feuilles de laurier. Égouttez et réservez.

3️⃣ Préparer le poulet
Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites revenir les oignons émincés dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les tomates et laissez fondre. Incorporez le poulet mariné et faites revenir quelques minutes.

4️⃣ Monter le biryani en couches
Dans une cocotte allant au four ou à couvercle hermétique, disposez une couche de poulet, une couche de riz, puis parsemez de coriandre, de menthe et d’un filet de lait safrané. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par du riz.

5️⃣ Cuisson finale
Couvrez et laissez cuire à feu doux 25 à 30 minutes (ou au four à 180°C) pour que les arômes se diffusent et que le riz termine sa cuisson à la vapeur.

6️⃣ Servir
Servez chaud, décoré de coriandre fraîche, accompagné de raïta au yaourt ou d’une salade légère.

Conseils

Pour une version plus rapide, vous pouvez utiliser un autocuiseur ou un Cookeo pour la cuisson du poulet.
Remplacez le safran par du curcuma si vous souhaitez une alternative plus économique.
Le biryani se réchauffe très bien et gagne même en saveur le lendemain.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Un plat parfumé et coloré, riche en épices.
Une recette conviviale et généreuse, parfaite pour partager.
Un mélange de textures : riz aérien et poulet tendre.
Facile à adapter : poulet, agneau, crevettes ou même légumes.
Un voyage culinaire en Inde depuis votre cuisine.