Tarte au Citron Simple – L’Élégance en Toute Simplicité

La tarte au citron est l’un des desserts les plus appréciés de la pâtisserie française. Son secret réside dans le parfait équilibre entre l’acidité vive du citron et la douceur d’une pâte sablée croustillante. Cette version simple et rapide conserve toute la fraîcheur et l’élégance de la recette traditionnelle, mais avec des étapes accessibles à tous. Idéale pour un dessert raffiné ou un goûter gourmand, elle est la preuve que la simplicité peut rimer avec excellence.

Infos Recette

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 6 à 8 personnes
Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la pâte sablée (ou utilisez une pâte prête à l’emploi) :

250 g de farine
125 g de beurre froid
80 g de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel

Pour la crème au citron :

3 citrons (jus + zestes)
3 œufs
120 g de sucre
80 g de beurre

‍ Préparation

1️⃣ Préparer la pâte sablée
Mélangez la farine, le sel et le sucre glace. Ajoutez le beurre en morceaux et sablez du bout des doigts. Incorporez l’œuf, formez une boule, filmez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

2️⃣ Cuire le fond de tarte
Étalez la pâte, foncez un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez de papier cuisson et de billes de cuisson. Faites cuire à blanc 20 minutes à 180°C. Retirez le papier et prolongez 5 minutes pour dorer.

3️⃣ Préparer la crème au citron
Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre, le jus et les zestes de citron. Faites chauffer doucement en remuant jusqu’à épaississement (sans faire bouillir). Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.

4️⃣ Garnir la tarte
Versez la crème encore tiède dans le fond de tarte précuit. Lissez à la spatule.

5️⃣ Repos et service
Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur 1 heure avant dégustation.

Conseils

Pour une texture plus onctueuse, mixez la crème au citron au mixeur plongeant avant de la verser dans le fond de tarte.
Ajoutez une fine couche de poudre d’amandes au fond de tarte avant cuisson pour absorber l’humidité.
Vous pouvez décorer de rondelles de citron confit ou de quelques feuilles de menthe fraîche.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Un dessert classique et indémodable.
Un équilibre parfait entre acidité et douceur.
Une recette simple et accessible, même aux débutants.
Peut être préparée à l’avance et servie bien fraîche.
Une tarte élégante et lumineuse qui séduit toujours.