Glace aux Prunes – Le Dessert Fruité et Raffiné de l’Été

La glace aux prunes est un dessert original et parfumé, parfait pour profiter des fruits de saison. Douce, légèrement acidulée et incroyablement onctueuse, elle change des parfums classiques et surprend agréablement les papilles. Préparée maison, avec ou sans sorbetière, elle permet de sublimer des prunes bien mûres en une gourmandise glacée irrésistible.

Infos Recette

Temps de préparation : 20 minutes
Repos au frais : 4 h minimum
Portions : 6 boules
Difficulté : Facile

Ingrédients

500 g de prunes (quetsches ou prunes rouges)
150 g de sucre
200 ml de crème liquide entière
100 ml de lait entier
2 jaunes d’œufs
1 c. à c. d’extrait de vanille
Quelques amandes effilées grillées (facultatif, pour le service)

‍ Préparation

1️⃣ Préparer les prunes
Lavez, dénoyautez et coupez les prunes en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole avec 50 g de sucre jusqu’à ce qu’elles compotent (10 minutes environ). Mixez pour obtenir une purée lisse. Laissez refroidir.

2️⃣ Préparer la crème anglaise
Faites chauffer le lait avec la vanille. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre. Versez le lait chaud dessus en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole. Faites épaissir à feu doux sans faire bouillir, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Laissez refroidir.

3️⃣ Assembler la base de glace
Mélangez la purée de prunes avec la crème anglaise refroidie et ajoutez la crème liquide. Placez au réfrigérateur au moins 2 h.

4️⃣ Turbiner ou congeler

Avec sorbetière : versez la préparation et laissez prendre selon les instructions de l’appareil.
Sans sorbetière : placez la préparation dans un bac, mettez-la au congélateur et fouettez-la toutes les heures pour casser les cristaux (3 à 4 fois).

5️⃣ Servir
Dressez en boules, parsemez d’amandes effilées grillées ou servez avec un filet de coulis de prunes.

Conseils

Pour une glace plus acidulée, ajoutez quelques gouttes de jus de citron à la purée de prunes.
Vous pouvez remplacer la moitié du sucre par du miel pour une saveur plus ronde.
Les prunes jaunes donneront une glace plus douce, les prunes rouges une glace plus parfumée et colorée.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Un parfum original et raffiné, qui change de l’ordinaire.
Une glace crémeuse et fruitée faite maison.
Peut être réalisée avec ou sans sorbetière.
Un dessert d’été léger, coloré et rafraîchissant.
La meilleure façon de sublimer des prunes bien mûres.