Mango Sticky Rice – Le Dessert Thaïlandais Onctueux et Gourmand

Le Mango Sticky Rice, ou riz gluant à la mangue, est sans doute l’un des desserts les plus connus de Thaïlande. Il associe la douceur parfumée de la mangue bien mûre, la richesse crémeuse du lait de coco et la texture fondante du riz gluant. Servi frais, ce dessert offre un contraste irrésistible entre le fruit juteux, le riz légèrement sucré et la sauce au coco soyeuse. Simple mais raffiné, il transporte directement sous les tropiques à chaque bouchée.

Infos Recette

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes + trempage du riz (au moins 4 h)
Portions : 4 personnes
Difficulté : Moyenne (demande un peu d’organisation)

Ingrédients

250 g de riz gluant (sticky rice, riz à sushi possible à défaut)
2 belles mangues mûres
250 ml de lait de coco
60 g de sucre
1 pincée de sel
1 c. à s. de graines de sésame grillées (ou haricots mungo grillés, traditionnel)

‍ Préparation

1️⃣ Tremper le riz
Rincez le riz gluant plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites-le tremper dans de l’eau froide au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).

2️⃣ Cuisson du riz
Égouttez le riz et faites-le cuire à la vapeur 25 à 30 minutes dans un panier vapeur recouvert d’un linge humide (le riz doit être tendre et collant).

3️⃣ Préparer le lait de coco sucré
Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco avec le sucre et une pincée de sel, sans faire bouillir. Réservez un tiers de ce mélange pour la finition, et versez le reste sur le riz chaud. Mélangez bien, couvrez et laissez reposer 20 minutes : le riz absorbera le lait de coco.

4️⃣ Préparer les mangues
Pelez les mangues et découpez-les en fines lamelles.

5️⃣ Dresser le dessert
Disposez une portion de riz gluant sur une assiette, ajoutez des lamelles de mangue, nappez d’un filet du lait de coco réservé, puis saupoudrez de graines de sésame grillées.

Conseils

Choisissez des mangues bien mûres, sucrées et juteuses, pour un contraste parfait avec le riz.
Le lait de coco peut être parfumé avec une feuille de pandan (comme en Thaïlande) pour encore plus d’authenticité.
Servez le dessert tiède ou à température ambiante, jamais trop froid, pour conserver la texture moelleuse du riz.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Un dessert exotique et raffiné, emblématique de la Thaïlande.
L’équilibre parfait entre le sucré, le crémeux et le fruité.
Un plat sans gluten et naturellement végétalien.
Facile à préparer à l’avance et à assembler au moment de servir.
Une expérience culinaire qui fait voyager dès la première bouchée