Caponata Sicilienne – Le Plat Méditerranéen Sucré-Salé

La caponata est un grand classique de la cuisine sicilienne. Ce plat coloré à base d’aubergines, de tomates et d’autres légumes mijotés est relevé par une touche d’aigre-doux grâce au vinaigre et au sucre. Servie froide ou tiède, elle peut être dégustée comme antipasto, accompagnement ou même plat principal végétarien. Véritable concentré de saveurs méditerranéennes, la caponata est aussi belle que délicieuse.

Infos Recette

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 4 à 6 personnes
Difficulté : Facile

Ingrédients

3 aubergines
3 tomates mûres (ou 400 g de tomates concassées)
2 branches de céleri
1 oignon
2 gousses d’ail
100 g d’olives vertes dénoyautées
2 c. à s. de câpres (dessalées si au sel)
50 ml de vinaigre de vin rouge
1 c. à s. de sucre
6 c. à s. d’huile d’olive
Sel et poivre
Basilic frais pour la finition

‍ Préparation

1️⃣ Préparer les légumes
Coupez les aubergines en dés, saupoudrez-les légèrement de sel et laissez-les dégorger 20 minutes dans une passoire. Rincez et épongez.
Taillez le céleri en petits morceaux, émincez l’oignon et hachez l’ail.

2️⃣ Cuire les aubergines
Dans une grande poêle, faites chauffer 4 c. à s. d’huile d’olive et faites revenir les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.

3️⃣ Préparer la base aromatique
Dans la même poêle, ajoutez 2 c. à s. d’huile d’olive, l’oignon, l’ail et le céleri. Faites revenir quelques minutes puis ajoutez les tomates. Laissez mijoter 10 minutes.

4️⃣ Ajouter les saveurs méditerranéennes
Ajoutez les olives, les câpres et les aubergines. Mélangez bien. Versez le vinaigre et saupoudrez le sucre. Laissez mijoter encore 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les saveurs se mélangent harmonieusement.

5️⃣ Servir
Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur quelques heures : la caponata est encore meilleure préparée à l’avance. Servez froide ou tiède, parsemée de basilic frais.

Conseils

La caponata se marie à merveille avec du pain grillé, en accompagnement de poisson ou en garniture de bruschette.
Vous pouvez ajouter quelques pignons de pin légèrement grillés pour plus de croquant.
Conservez-la jusqu’à 3 jours au réfrigérateur : elle gagne en goût avec le temps.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Une explosion de saveurs méditerranéennes en bouche.
Un plat végétarien, sain et coloré.
Se déguste froide, tiède ou chaude selon l’envie.
Une recette authentique de Sicile, pleine de caractère.
Encore meilleure préparée à l’avance.