Blanc-Manger Coco – Le Dessert Antillais Léger et Raffiné

Le blanc-manger coco est un dessert d’origine antillaise et créole, apprécié pour sa texture fondante et son parfum délicat de noix de coco. Rafraîchissant et peu sucré, il est idéal après un repas copieux. Ce flan sans cuisson au four, simple à réaliser, séduit par son côté exotique et sa présentation élégante, que ce soit en ramequins individuels ou en grand moule.

Infos Recette

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 4 heures minimum au réfrigérateur
Portions : 6 personnes
Difficulté : Facile

Ingrédients

400 ml de lait de coco
400 ml de lait entier
100 g de sucre
50 g de noix de coco râpée
6 feuilles de gélatine (ou 10 g d’agar-agar pour une version végétale)
1 c. à c. d’extrait de vanille
Quelques copeaux de noix de coco grillée (pour la déco)

‍ Préparation

1️⃣ Préparer la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes pour les ramollir. (Si vous utilisez l’agar-agar, vous l’ajouterez directement dans le lait chaud).

2️⃣ Chauffer les laits
Dans une casserole, mélangez le lait de coco, le lait entier, le sucre, la noix de coco râpée et la vanille. Portez doucement à ébullition.

3️⃣ Incorporer la gélatine
Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées (ou l’agar-agar, que vous laissez bouillir encore 2 minutes). Mélangez bien pour les dissoudre complètement.

4️⃣ Mise en moules
Versez la préparation dans des verrines ou un grand moule légèrement huilé. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit).

5️⃣ Démouler et servir
Démoulez délicatement, saupoudrez de copeaux de coco grillée et servez bien frais, éventuellement avec un coulis de fruits exotiques (mangue, fruit de la passion).

Conseils

Pour plus de fraîcheur, servez avec un coulis de framboises ou de mangue.
Vous pouvez réduire le sucre si vous préférez un dessert plus léger.
Si vous aimez une texture encore plus parfumée, laissez infuser une gousse de vanille entière dans le lait.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Un dessert léger, frais et exotique, parfait en fin de repas.
Une recette facile et rapide, sans four.
Le parfum délicat et la texture fondante de la noix de coco.
Peut se préparer la veille, pratique pour recevoir.
Une spécialité antillaise authentique et élégante.