Pains au Chocolat Maison pour le Petit-Déjeuner

Les pains au chocolat sont l’une des viennoiseries françaises les plus appréciées, parfaites pour commencer la journée avec une note gourmande. Feuilletés, dorés et garnis de barres de chocolat fondant, ils sont irrésistibles au petit-déjeuner ou au goûter. Bien que leur préparation demande un peu de patience à cause du temps de repos de la pâte levée feuilletée, le résultat est incomparable : un parfum de boulangerie et une texture croustillante à la maison.

Infos Recette

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de repos : 3 à 4 heures (pousse et feuilletage)
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Portions : 8 pains au chocolat
Difficulté : Moyenne

Ingrédients

500 g de farine de blé T45 ou T55
60 g de sucre
10 g de sel
20 g de levure fraîche de boulanger (ou 7 g de levure sèche)
300 ml de lait tiède
250 g de beurre froid (pour le tourage)
16 barres de chocolat spécial viennoiserie (ou bâtonnets de chocolat noir)
1 jaune d’œuf (pour la dorure)

‍ Préparation

1️⃣ Préparer la pâte
Mélange la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Délaye la levure dans le lait tiède, puis incorpore aux ingrédients secs. Pétris jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laisse reposer 1 heure à température ambiante, puis réserve au réfrigérateur 30 minutes.

2️⃣ Incorporer le beurre (tourage)
Étale la pâte en rectangle, place le beurre froid aplati au centre et replie les bords de la pâte dessus. Étale et replie en trois (comme un portefeuille). Répète cette opération 3 fois en laissant reposer la pâte 30 minutes au frais entre chaque tour.

3️⃣ Façonner les pains au chocolat
Étale la pâte en un grand rectangle fin. Découpe 8 bandes. Sur chaque bande, dépose 2 barres de chocolat (une au début, une au milieu), puis roule délicatement pour former les pains.

4️⃣ Deuxième pousse
Dispose les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisse lever 1h30 à température ambiante, jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.

5️⃣ Cuisson
Préchauffe le four à 200°C. Dore les pains avec le jaune d’œuf battu, puis enfourne 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et feuilletés.

Conseils

Utilise du beurre de qualité (type beurre AOP) pour un goût et un feuilletage incomparables.
Tu peux préparer la pâte la veille et la laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur pour un meilleur résultat.
Si tu n’as pas de barres de chocolat, des morceaux de tablette feront l’affaire.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Le plaisir d’un vrai petit-déjeuner de boulangerie à la maison.
Une viennoiserie dorée, croustillante et fondante.
La satisfaction de préparer soi-même une recette traditionnelle française.
Parfaite pour surprendre la famille ou les invités au réveil.