Manti – Les Raviolis Turcs à la Sauce Yaourt et Beurre Paprika

Les Manti sont l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine turque. Ces petits raviolis faits main, garnis de viande hachée parfumée, sont servis avec une onctueuse sauce au yaourt et un beurre fondu relevé au paprika. C’est un véritable voyage gustatif vers l’Anatolie : un mélange de textures et de saveurs, entre la douceur du yaourt, le piquant des épices et la générosité des pâtes maison. Un plat réconfortant, convivial et absolument irrésistible.

Infos Recette

Temps de préparation : 1 h 15
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 4 personnes
Difficulté : Moyenne à élevée (travail de pliage minutieux)

Ingrédients

Pour la pâte :

300 g de farine
1 œuf
1 pincée de sel
100 ml d’eau (environ, à ajuster)

Pour la farce :

250 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
1 oignon finement râpé
1 gousse d’ail écrasée
1 c. à c. de paprika doux
1 c. à c. de cumin
Sel et poivre

Pour la sauce au yaourt :

400 g de yaourt nature grec ou turc
1 gousse d’ail pressée
Sel

Pour la sauce au beurre :

50 g de beurre
1 c. à c. de paprika doux
1 c. à c. de piment en poudre (selon goût)

Pour la finition :

Persil frais ciselé
Quelques pincées de sumac (facultatif)

‍ Préparation

1️⃣ Préparer la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l’œuf et versez l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple mais ferme. Pétrissez 5 à 7 minutes, couvrez et laissez reposer 30 minutes.

2️⃣ Préparer la farce
Mélangez la viande hachée avec l’oignon, l’ail, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Réservez.

3️⃣ Façonner les manti
Étalez la pâte finement au rouleau (2 mm environ). Découpez en petits carrés de 3 cm. Déposez une petite noisette de farce au centre de chaque carré. Refermez en pinçant bien les coins pour former de petits raviolis.

4️⃣ Cuisson
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les manti et laissez cuire environ 10–12 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égouttez.

5️⃣ Préparer la sauce au yaourt
Mélangez le yaourt avec l’ail et une pincée de sel. Réservez.

6️⃣ Préparer la sauce au beurre épicé
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, ajoutez le paprika et le piment. Mélangez rapidement et retirez du feu.

7️⃣ Dresser et servir
Disposez les manti dans une assiette, nappez généreusement de sauce au yaourt, arrosez de beurre épicé, puis saupoudrez de persil et de sumac. Servez chaud.

Conseils

Vous pouvez préparer les manti à l’avance et les congeler crus : il suffira ensuite de les plonger directement dans l’eau bouillante.
Pour une version plus rapide, utilisez des petits disques de pâte à wonton achetés en magasin.
Le sumac apporte une acidité subtile qui équilibre parfaitement les saveurs.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Une recette authentique et traditionnelle qui fait voyager.
Des raviolis maison au goût riche et parfumé.
L’alliance unique de la sauce au yaourt et du beurre épicé.
Un plat convivial à partager en famille ou entre amis.
La satisfaction de réaliser soi-même un mets emblématique de la Turquie.