Farcis de légumes de ma grand-mère – Tradition, saveur & authenticité
Les farcis de légumes, tels que les préparait ma grand-mère, représentent l’essence de la cuisine familiale du Sud : généreuse, parfumée et toujours préparée avec des produits du jardin. Tomates, courgettes et poivrons se remplissent d’une farce tendre et savoureuse à base de viande, d’herbes et de riz – un plat complet qui réchauffe le cœur.
Infos recette :
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 45–50 min
- Portions : 6 personnes
- Difficulté : facile
Ingrédients
- 3 grosses tomates bien mûres
- 2 courgettes rondes
- 2 poivrons (rouge et vert)
- 1 aubergine (optionnelle)
- 400 g de viande hachée (porc, bœuf ou mélange)
- 100 g de riz cuit
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, pressées
- 2 c. à s. de persil frais haché
- 2 c. à s. de chapelure
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 œuf
- Sel & poivre
Préparation
1️⃣ Préparer les légumes : Laver les tomates, courgettes et poivrons. Les couper en deux ou les évider délicatement. Conserver les chapeaux et un peu de chair des tomates pour la farce.
2️⃣ Faire revenir : Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive, y faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3️⃣ Mélanger la farce : Dans un grand saladier, mélanger la viande, le riz, l’œuf, le persil, la chair de tomate hachée, la chapelure, sel et poivre. Bien amalgamer.
4️⃣ Farcir les légumes : Remplir chaque légume de farce, poser les chapeaux et les disposer dans un grand plat huilé.
5️⃣ Cuisson : Enfourner à 180 °C (four traditionnel) pendant 45–50 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la farce bien dorée.
Valeurs nutritionnelles (par portion, env.)
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 20 g
- Lipides : 15 g
- Glucides : 24 g
- Fibres : 5 g
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