Tortilla Espagnole – La Recette Traditionnelle et Savoureuse
La tortilla espagnole (ou tortilla de patatas) est une omelette épaisse aux pommes de terre et aux oignons, un grand classique de la cuisine espagnole. Elle se déguste chaude, tiède ou froide, en plat principal ou coupée en cubes pour les tapas.
Ingrédients (pour 4 personnes)
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600 g de pommes de terre
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1 oignon moyen
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6 œufs
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8 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
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Sel, poivre
Préparation
1️⃣ Préparer les pommes de terre et l’oignon
Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Émincez l’oignon.
2️⃣ Cuire à l’huile d’olive
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et faites cuire les pommes de terre avec l’oignon à feu moyen-doux pendant 15-20 minutes, en mélangeant souvent. Elles doivent être fondantes mais pas dorées. Égouttez-les et réservez l’huile.
3️⃣ Préparer l’omelette
Dans un grand saladier, battez les œufs avec du sel et du poivre. Ajoutez les pommes de terre et l’oignon, mélangez délicatement.
4️⃣ Cuisson de la tortilla
Remettez un peu d’huile réservée dans la poêle, versez la préparation et cuisez à feu doux environ 6-8 minutes. Retournez la tortilla à l’aide d’une assiette, puis poursuivez la cuisson 4-5 minutes de l’autre côté.
5️⃣ Servir
Laissez reposer quelques minutes avant de couper en parts.
Astuces Gourmandes
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Pour une tortilla encore plus savoureuse, ajoutez des poivrons rôtis ou du chorizo.
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Elle est délicieuse aussi froide, en sandwich dans du pain frais.
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Vous pouvez en préparer une version mini dans de petites poêles individuelles pour un effet tapas.
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