Pancake à la Courgette – Léger, Moelleux et Savoureux
Les pancakes à la courgette sont une variante salée et originale des célèbres pancakes américains. Faciles à préparer, ils sont parfaits comme entrée, accompagnement ou même plat principal avec une salade fraîche. Grâce à la courgette râpée, ils sont moelleux à l’intérieur et légèrement croustillants à l’extérieur.
Ingrédients (pour 8 petits pancakes)
-
2 courgettes moyennes
-
2 œufs
-
100 g de farine
-
40 g de parmesan râpé (ou autre fromage au choix)
-
1 gousse d’ail (facultatif)
-
½ sachet de levure chimique
-
Sel et poivre
-
Huile d’olive pour la cuisson
-
Herbes fraîches (persil, ciboulette ou menthe)
Préparation
1️⃣ Préparer les courgettes
Râpez finement les courgettes, puis pressez-les dans un torchon propre pour retirer l’excédent d’eau.
2️⃣ Faire la pâte
Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez la farine, la levure, le parmesan, l’ail haché, le sel, le poivre et les herbes ciselées. Mélangez bien, puis incorporez les courgettes râpées.
3️⃣ Cuisson des pancakes
Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle. Déposez une petite louche de pâte et aplatissez légèrement. Laissez cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
4️⃣ Servir
Servez chaud, accompagné d’une sauce au yaourt à la menthe, d’un filet de crème fraîche ou simplement d’une salade verte.
Astuces Gourmandes
-
Vous pouvez ajouter des dés de feta ou de mozzarella pour un cœur encore plus fondant.
-
Pour une version plus parfumée, remplacez le parmesan par du fromage de chèvre ou du pecorino.
-
Ces pancakes peuvent aussi être préparés en avance et réchauffés au four ou à la poêle avant de servir.
Laisser un commentaire