Cassoulet Simple – La Version Facile et Conviviale
Le cassoulet est un plat traditionnel du Sud-Ouest, riche et savoureux. Dans sa version complète, il demande du temps et plusieurs viandes, mais voici une recette simplifiée, parfaite pour profiter des saveurs authentiques sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients (pour 4 personnes)
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400 g de haricots blancs secs (ou 2 boîtes de haricots cuits)
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2 cuisses de canard confites (ou poulet pour une version plus légère)
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200 g de saucisse de Toulouse (ou saucisse fumée)
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150 g de lardons fumés
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1 oignon
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2 carottes
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2 gousses d’ail
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400 g de pulpe de tomates en boîte
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1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel, poivre
Préparation
1️⃣ Cuire les haricots
Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper la veille, puis cuisez-les 1h dans de l’eau bouillante salée. Sinon, rincez simplement les haricots en boîte.
2️⃣ Préparer les viandes
Dans une cocotte, faites revenir les saucisses coupées en tronçons avec les lardons. Ajoutez ensuite le confit de canard (ou poulet) pour le réchauffer et le faire dorer légèrement. Réservez.
3️⃣ Préparer la garniture
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon haché, les carottes en rondelles et l’ail écrasé. Ajoutez la pulpe de tomates et le bouquet garni. Laissez mijoter 10 minutes.
4️⃣ Assembler le cassoulet
Ajoutez les haricots cuits, les viandes réservées et mélangez bien. Versez un peu d’eau si nécessaire pour couvrir à hauteur. Assaisonnez.
5️⃣ Cuisson finale
Laissez mijoter à feu doux environ 45 minutes, en remuant de temps en temps.
Astuces Gourmandes
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Pour une version encore plus savoureuse, parsemez de chapelure et passez le cassoulet au four 20 minutes à 180°C pour former une croûte dorée.
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Vous pouvez remplacer le confit par du jambonneau ou du paleron de bœuf selon vos goûts.
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Servez avec un bon vin rouge du Sud-Ouest et une salade verte pour équilibrer le repas.
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