Sirop de Groseille – La Recette Maison
Le sirop de groseille est une préparation fruitée, acidulée et parfumée, idéale pour aromatiser de l’eau fraîche, des cocktails, des yaourts ou même des desserts. Fait maison, il conserve toute l’intensité du fruit et se prépare facilement.
Ingrédients (pour environ 1 litre de sirop)
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1 kg de groseilles fraîches (détachées de leurs grappes)
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600 g de sucre en poudre
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20 cl d’eau
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1 c. à soupe de jus de citron
Préparation
1️⃣ Préparer les groseilles
Rincer et équeuter les groseilles. Les mettre dans une grande casserole avec l’eau.
2️⃣ Cuire les fruits
Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes à feu moyen, en écrasant légèrement les fruits avec une cuillère en bois pour extraire le jus.
3️⃣ Filtrer
Passer le mélange au tamis fin ou à l’étamine afin de récupérer le jus clair.
4️⃣ Faire le sirop
Remettre le jus obtenu dans la casserole avec le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition et laisser frémir environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une texture légèrement sirupeuse.
5️⃣ Mettre en bouteille
Verser le sirop encore chaud dans des bouteilles stérilisées, fermer hermétiquement et laisser refroidir.
Astuces Gourmandes
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Pour un sirop plus parfumé, ajoutez une gousse de vanille ou une branche de menthe pendant la cuisson.
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Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon l’acidité de vos groseilles.
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Conservez le sirop dans un endroit frais et sombre : une fois ouvert, gardez-le au réfrigérateur.
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