Poulet Sauté Chasseur – La Recette Rustique et Savoureuse
Le poulet sauté chasseur est un grand classique de la cuisine française. Ce plat mijoté tire son nom des « chasseurs » qui cuisinaient leur gibier avec des ingrédients simples trouvés en forêt : champignons, herbes et vin. C’est un plat réconfortant, parfumé et généreux, parfait pour un repas dominical.
Ingrédients (pour 4 personnes)
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1 poulet découpé en morceaux
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250 g de champignons de Paris
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2 échalotes ou 1 oignon moyen
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2 tomates (ou 200 g de concassé de tomates)
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1 verre de vin blanc sec
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20 cl de fond de volaille
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2 c. à soupe d’huile + 20 g de beurre
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1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
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Sel et poivre du moulin
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Quelques brins de persil frais haché (pour la finition)
Préparation
1️⃣ Dorer le poulet
Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte. Faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez.
2️⃣ Préparer la garniture
Dans la même cocotte, ajoutez les échalotes hachées puis les champignons émincés. Faites revenir quelques minutes.
3️⃣ Déglacer et mijoter
Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Incorporez les tomates concassées et le fond de volaille. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.
4️⃣ Cuisson
Laissez mijoter à feu doux environ 35 à 40 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit être légèrement liée et bien parfumée.
5️⃣ Finition
Retirez le bouquet garni. Parsemez de persil frais avant de servir.
Astuces Gourmandes
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Vous pouvez enrichir la sauce avec une cuillère de crème fraîche pour plus d’onctuosité.
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Le poulet sauté chasseur se marie à merveille avec des tagliatelles fraîches, du riz pilaf ou des pommes vapeur.
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Pour une saveur plus intense, ajoutez quelques lardons fumés lors de la cuisson des champignons.
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