Gaspacho Vert – Version Carinne Teyssandier

Le gaspacho vert est une variante moderne et vitaminée du célèbre gaspacho andalou. Carinne Teyssandier le revisite dans une version pleine de fraîcheur, légère et parfumée, parfaite pour l’été. Concombres, poivrons, petits pois et herbes fraîches se marient à merveille dans ce velouté glacé, relevé d’une touche de citron et d’épices. Le tout est sublimé par un granola salé qui apporte une texture croquante et originale.

Idéal en entrée raffinée, en apéritif dînatoire ou pour un déjeuner healthy, ce gaspacho est à la fois équilibré, rafraîchissant et gourmand : un concentré de soleil et de vitalité dans l’assiette.

Ingrédients

• Concombres

• Poivron vert

• Petits pois

• Ail

• Citron vert

• Huile d’olive

• Menthe fraîche

• Sel

• Piment d’Espelette

• Yaourt grec (pour une texture onctueuse)

• Granola salé (flocons d’avoine, pistaches, noix, graines de tournesol et sésame)

• Sirop d’agave

• Paprika

Préparation (inspirée de l’émission Télématin)

1. Mixez les concombres, le poivron vert, les petits pois, l’ail, le jus de citron vert, quelques feuilles de menthe, un filet d’huile d’olive, du sel et une pincée de piment d’Espelette jusqu’à obtenir une texture lisse.

2. Pour plus de crémeux, incorporez le yaourt grec.

3. Réservez au frais avant de servir.

Dresser le gaspacho

• Versez le gaspacho bien frais dans des verrines ou bols.

• Parsemez de granola salé pour ajouter une touche croquante et surprenante.

• Ajoutez un trait de sirop d’agave pour une pointe sucrée subtile.

• Terminez avec une touche de paprika pour plus de couleur et de caractère.

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Très rafraîchissante : idéale pour les journées chaudes.

• Texture onctueuse et légère grâce au yaourt grec.

• Originale : l’ajout de granola salé apporte une note créative.

• Équilibrée : douce mais relevée grâce au piment et parfumée à la menthe.