Gaspacho de Betterave – La Soupe Froide Colorée et Vitaminée

Le gaspacho de betterave est une alternative originale et colorée au gaspacho traditionnel.
Frais, légèrement sucré et plein de nutriments, il se prépare en quelques minutes et se déguste bien froid, idéal pour les journées chaudes.
Sa couleur fuchsia éclatante en fait aussi un choix parfait pour une entrée raffinée ou un buffet d’été.

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Informations sur la Recette

• Préparation : 10 minutes

• Repos au frais : 1 heure

• Temps total : 1 h 10

• Portions : 4

• Calories par portion : environ 120 kcal

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Ingrédients

• 500 g de betteraves cuites (fraîches ou sous vide)

• 1 concombre moyen

• 1 poivron rouge

• 1 petite gousse d’ail

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou balsamique blanc

• Sel et poivre au goût

• 200 ml d’eau fraîche (ajuster selon texture)

• Herbes fraîches (persil, coriandre ou ciboulette) pour la décoration

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‍ Préparation

1️⃣ Préparer les légumes
Peler le concombre, épépiner le poivron, couper les betteraves en morceaux et émincer l’ail.

2️⃣ Mixer
Mettre tous les légumes dans un blender avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel, le poivre et la moitié de l’eau. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.

3️⃣ Ajuster la texture
Ajouter progressivement le reste de l’eau jusqu’à la consistance désirée. Rectifier l’assaisonnement.

4️⃣ Refroidir
Verser le gaspacho dans un saladier ou des verrines et laisser au frais pendant au moins 1 heure pour développer les saveurs.

5️⃣ Servir
Décorer avec des herbes fraîches hachées, un filet d’huile d’olive ou quelques dés de concombre pour apporter du croquant.

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Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• ✅ Ultra rafraîchissante et pleine de vitamines

• ✅ Couleur spectaculaire pour une présentation élégante

• ✅ Facile et rapide à préparer

• ✅ Adaptable : se marie bien avec fromage frais, yaourt ou croûtons