
SALADE DE LENTILLES ET FETA – FRAÎCHE, SAINE ET PLEINE DE SAVEURS
La salade de lentilles et feta est un plat complet, sain et savoureux, parfait pour l’été ou comme repas léger tout au long de l’année. Cette recette associe la douceur des lentilles vertes à la texture crémeuse et salée de la feta, rehaussée par des légumes croquants, des herbes fraîches et une vinaigrette acidulée. Riche en fibres et en protéines, elle convient aux végétariens et se prépare à l’avance pour un déjeuner rapide ou un pique-nique.
Ingrédients pour 4 personnes
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250 g de lentilles vertes (du Puy ou autres)
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150 g de feta émiettée
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1 concombre coupé en dés
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200 g de tomates cerises coupées en deux
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1 petit oignon rouge émincé finement
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Une poignée de persil frais haché
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Une dizaine de feuilles de menthe fraîche (facultatif)
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1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
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3 c. à soupe d’huile d’olive
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1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron
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Sel et poivre au goût
Préparation pas à pas
① Faites cuire les lentilles
Rincez les lentilles à l’eau froide. Plongez-les dans une grande casserole d’eau froide non salée, portez à ébullition, puis faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et laissez refroidir.
② Préparez les légumes
Pendant la cuisson des lentilles, coupez les tomates cerises en deux, le concombre en petits dés et émincez finement l’oignon rouge. Hachez le persil et la menthe si vous en utilisez.
③ Préparez la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, du sel, du poivre et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
④ Assemblez la salade
Dans un grand saladier, mélangez les lentilles refroidies, les légumes, la feta émiettée et les herbes. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement.
⑤ Servez
Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de bien s’imprégner. Servez fraîche, en plat principal ou en accompagnement.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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Ultra nourrissante, riche en protéines végétales
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Parfaite pour un repas rapide ou une lunch box
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Idéale en été, mais délicieuse toute l’année
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Se prépare à l’avance et se conserve très bien
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Déclinable avec des olives, du poivron, ou même des noix pour plus de croquant
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