PARFAIT AUX PÊCHES - Saveurs Maison

PARFAIT AUX PÊCHES – LE DESSERT FRAIS, LÉGER ET ÉLÉGANT DE L’ÉTÉ

Le parfait aux pêches est un dessert glacé d’une grande finesse, parfait pour les chaudes journées estivales. Avec sa texture onctueuse, ses morceaux de fruits juteux et son irrésistible douceur, il se prépare sans sorbetière et se conserve parfaitement au congélateur. Facile à faire à l’avance, ce dessert allie simplicité et raffinement.

Ingrédients pour 6 personnes

3 grosses pêches mûres (ou 400 g de pêches au sirop bien égouttées)
300 ml de crème liquide entière bien froide
3 jaunes d’œufs
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
Quelques gouttes de jus de citron
Quelques amandes effilées ou brins de menthe pour la décoration (facultatif)

‍ Préparation pas à pas

① Préparez les pêches

Pelez les pêches, dénoyautez-les et coupez-les en petits morceaux. Réservez-en quelques-uns pour la décoration. Mixez le reste avec un peu de jus de citron pour obtenir une purée lisse. Mettez au frais.

② Préparez le sabayon

Dans un cul-de-poule, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faites chauffer ce mélange au bain-marie (sans faire bouillir), en fouettant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.

③ Montez la crème

Fouettez la crème bien froide en chantilly ferme. Incorporez délicatement le sabayon refroidi, puis la purée de pêches, en soulevant la masse avec une spatule.

④ Mettez au congélateur

Versez le mélange dans des moules individuels ou dans un moule à cake tapissé de film alimentaire. Lissez la surface, couvrez et placez au congélateur pendant au moins 5 à 6 heures (idéalement toute la nuit).

⑤ Servez

Sortez le parfait 10 minutes avant de servir, démoulez délicatement et décorez avec les morceaux de pêches réservés, quelques amandes effilées dorées à sec ou une feuille de menthe.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

❄️ Sans sorbetière et facile à préparer à l’avance
Fruité et rafraîchissant, parfait pour l’été
Élégant à présenter en tranches ou en verrines
Personnalisable avec d’autres fruits : abricots, fraises, mangues…
‍ Convient aux grandes tablées et aux occasions festives