GÂTEAU ROULÉ AUX FRAISES

GÂTEAU ROULÉ AUX FRAISES – LE DESSERT ROULÉ LÉGER ET GOURMAND

Le gâteau roulé aux fraises est une pâtisserie printanière et élégante, parfaite pour un goûter, un anniversaire ou une fin de repas tout en fraîcheur. Sa base moelleuse de génoise enrobe une garniture crémeuse au mascarpone et à la chantilly, le tout rehaussé par la douceur fruitée des fraises fraîches. Simple à préparer, il fait toujours sensation à table.

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Ingrédients pour 8 parts

Pour la génoise :

• 4 œufs

• 100 g de sucre

• 100 g de farine

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la garniture :

• 200 g de fraises fraîches

• 250 g de mascarpone

• 200 ml de crème liquide entière bien froide

• 60 g de sucre glace

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le sirop (facultatif) :

• 50 ml d’eau

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

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‍ Préparation pas à pas

① Préparez la génoise

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

3. Battez les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4. Incorporez la farine tamisée aux jaunes, puis ajoutez délicatement les blancs montés.

5. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un rectangle.

6. Enfournez pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit dorée mais souple.

② Roulez la génoise à chaud

1. Démoulez la génoise sur un torchon humide propre.

2. Retirez délicatement le papier cuisson.

3. Roulez immédiatement la génoise dans le torchon (dans le sens de la largeur) et laissez refroidir ainsi.

③ Préparez la crème

1. Montez la crème liquide bien froide en chantilly.

2. Dans un bol, détendez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille.

3. Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone pour obtenir une crème lisse et légère.

④ Montez le gâteau roulé

1. Déroulez délicatement la génoise refroidie.

2. (Facultatif) Imbibez-la légèrement avec le sirop refroidi.

3. Étalez la crème au mascarpone en laissant 2 cm sur les bords.

4. Disposez les fraises coupées en dés de façon uniforme.

5. Roulez délicatement la génoise en serrant bien.

6. Enveloppez dans du film alimentaire et placez au frigo pendant 1 à 2 heures.

⑤ Décorez et servez

1. Saupoudrez le roulé de sucre glace.

2. Décorez avec quelques fraises entières, des feuilles de menthe, ou une fine couche de crème.

3. Coupez en tranches et dégustez bien frais !

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Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Léger et fruité, parfait pour le printemps et l’été

• Facile à réaliser avec des ingrédients simples

• Très visuel et élégant pour les grandes occasions

• Se prépare à l’avance et se conserve bien au frais

• Déclinable avec d’autres fruits : framboises, pêches, myrtilles…