FLAN PÂTISSIER AU LAIT D’AMANDE

FLAN PÂTISSIER AU LAIT D’AMANDE – LA VERSION LÉGÈRE ET SANS LACTOSE D’UN CLASSIQUE IRRÉSISTIBLE

Le flan pâtissier au lait d’amande est une alternative gourmande et légère au flan traditionnel. Avec sa texture ultra fondante, sa saveur douce et subtilement parfumée aux amandes, ce dessert sans lactose ravira autant les intolérants que les amateurs de pâtisserie. Parfait pour le goûter, un brunch du week-end ou une fin de repas simple mais savoureuse, ce flan revisité séduit dès la première bouchée.

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Ingrédients pour 6 à 8 parts

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce)

• 1 litre de lait d’amande (nature ou légèrement sucré)

• 120 g de sucre de canne ou sucre blond

• 100 g de fécule de maïs (maïzena)

• 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait naturel de vanille

• 3 œufs entiers

• 1 jaune d’œuf pour la dorure (facultatif)

• 1 pincée de curcuma (optionnel, pour la couleur)

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‍ Préparation pas à pas

① Préparez le moule

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Étalez la pâte brisée dans un moule à charnière ou à manqué (environ 24 cm de diamètre) recouvert de papier cuisson.

3. Piquez légèrement le fond avec une fourchette et réservez au frais.

② Chauffez le lait

1. Versez le lait d’amande dans une casserole avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait).

2. Faites chauffer à feu doux jusqu’à frémissement, puis retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.

3. Retirez la gousse de vanille si utilisée.

③ Préparez l’appareil à flan

1. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2. Ajoutez la fécule de maïs tamisée, puis mélangez bien.

3. Incorporez progressivement le lait d’amande chaud, tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

4. Pour une couleur plus jaune proche du flan classique, vous pouvez ajouter une pincée de curcuma.

④ Cuisez la crème

1. Reversez le tout dans la casserole.

2. Faites cuire à feu doux sans cesser de fouetter, jusqu’à épaississement (comme une crème pâtissière).

3. Lorsque la crème nappe bien la cuillère, retirez du feu.

⑤ Versez et enfournez

1. Versez la crème sur la pâte brisée.

2. Lissez la surface à la spatule.

3. En option : badigeonnez le dessus du flan avec un peu de jaune d’œuf pour une belle coloration.

4. Enfournez pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

⑥ Refroidissement

1. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) avant de démouler et servir.

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Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Sans lactose, mais tout aussi crémeux et savoureux que la version traditionnelle

• Le lait d’amande apporte une touche parfumée douce et agréable

• Une texture fondante et lisse, qui se tient parfaitement à la découpe

• Facile à préparer à l’avance pour un dessert prêt à l’emploi

• Adaptable avec d’autres laits végétaux (avoine, noisette…)