CRÈME DIPLOMATE AUX FRUITS ROUGES

CRÈME DIPLOMATE AUX FRUITS ROUGES – LE DESSERT FRAIS ET ÉLÉGANT POUR TOUTES LES OCCASIONS

La crème diplomate aux fruits rouges est un dessert raffiné, onctueux et délicieusement fruité. Mariant la douceur de la crème pâtissière à la légèreté de la chantilly, cette crème aérienne est sublimée par l’acidité naturelle des fruits rouges frais ou surgelés. Servie en verrines, en tartelettes ou comme garniture de gâteaux, elle apporte fraîcheur et élégance à votre table.

Ingrédients pour 6 verrines

Pour la crème pâtissière :

250 ml de lait entier
3 jaunes d’œufs
50 g de sucre
25 g de maïzena
1 cuillère à café d’extrait de vanille
3 g de gélatine en feuille (1,5 feuille)

Pour la chantilly :

200 ml de crème liquide entière bien froide
20 g de sucre glace

Pour le dressage :

250 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, groseilles…)
Biscuits sablés émiettés ou génoise (optionnel pour le fond)
Feuilles de menthe ou zestes de citron (pour décorer)

‍ Préparation pas à pas

① Préparez la crème pâtissière

Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la maïzena tamisée et mélangez.
Faites chauffer le lait avec la vanille dans une casserole.
Versez le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant, puis remettez le tout sur feu doux.
Faites épaissir la crème en remuant sans cesse jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère.
Hors du feu, incorporez la gélatine essorée et mélangez jusqu’à complète dissolution.
Filmez au contact et laissez refroidir complètement au réfrigérateur.

② Montez la crème chantilly

Une fois la crème pâtissière froide, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme avec le sucre glace.
Incorporez délicatement la chantilly à la crème pâtissière refroidie en plusieurs fois, en soulevant la masse avec une spatule.
Vous obtenez une crème diplomate légère et onctueuse.

③ Montez les verrines

Déposez une couche de biscuits émiettés ou de génoise dans le fond (facultatif).
Ajoutez une couche généreuse de crème diplomate.
Disposez une couche de fruits rouges, frais ou décongelés et égouttés.
Répétez les couches si vos verrines sont grandes.
Terminez avec quelques fruits rouges entiers et une touche de menthe fraîche ou de zestes de citron.

④ Laissez reposer

Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour une texture optimale.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Crémeux et léger, parfait pour les journées chaudes ou les fins de repas copieux
Sublime la saveur acidulée des fruits rouges de saison
Adaptable à d’autres fruits : mangue, ananas, pêche…
Idéal en verrines, en tartelettes ou en entremets
Facile à préparer à l’avance pour gagner du temps