Madeleines au Citron - Saveurs Maison

Madeleines au Citron – Moelleuses, Parfumées et Faciles à Réussir !

Les madeleines au citron sont de petits gâteaux iconiques de la pâtisserie française. Leur texture aérienne et leur goût délicat d’agrumes en font une douceur parfaite pour accompagner un thé, un café ou pour un goûter maison. Grâce à cette recette, vous obtiendrez des madeleines avec une belle bosse et un parfum irrésistible.

Temps de préparation :

Préparation : 15 min
Repos : 1 h au frais
Cuisson : 10 à 12 min
Portions : 20 madeleines environ
Calories : 85 kcal / pièce

Ingrédients

120 g de farine
100 g de sucre
2 œufs
100 g de beurre
1 citron non traité (zeste + jus)
1/2 sachet de levure chimique (5 g)
1 pincée de sel

‍ Instructions

1️⃣ Préparez l’appareil à madeleines

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le zeste du citron, puis le jus.
Incorporez la farine tamisée, la levure et le sel.
Terminez par le beurre fondu.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.

2️⃣ Repos obligatoire au frais

Couvrez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur 1h. Cela favorise la formation de la fameuse bosse à la cuisson.

3️⃣ Cuisson des madeleines

Préchauffez le four à 220°C (chaleur traditionnelle).
Beurrez et farinez un moule à madeleines si nécessaire.
Remplissez les alvéoles aux 3/4.
Enfournez à 220°C pendant 4 min, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 6 à 8 min.
Laissez tiédir avant de démouler.

Pourquoi Vous Allez Adorer Ces Madeleines :

✅ Texture ultra moelleuse et légère
✅ Parfum naturel de citron frais
✅ Faciles à faire avec des ingrédients simples
✅ Parfaites pour le goûter, le petit-déjeuner ou une pause douceur
✅ Se conservent bien plusieurs jours dans une boîte hermétique