Terrine à la Truite Fumée, Fromage Frais & Petits Pois

Terrine à la Truite Fumée, Fromage Frais & Petits Pois – Fraîcheur et Élégance en Entrée

Cette terrine sans cuisson à base de truite fumée, fromage frais et petits pois croquants est un concentré de fraîcheur et de douceur. Elle est idéale pour un déjeuner léger, un apéritif chic ou un dîner estival. Facile à préparer, elle peut être réalisée à l’avance, ce qui la rend parfaite pour recevoir.

Temps de préparation :

Préparation : 20 minutes
Repos au frais : 4 heures minimum
Portions : 6
Calories : env. 240 kcal / part

Ingrédients :

200 g de truite fumée (ou saumon fumé)
250 g de fromage frais type Saint-Morêt, ricotta ou Philadelphia
200 g de petits pois (frais ou surgelés)
2 feuilles de gélatine (ou 1 g d’agar-agar)
1 cuil. à soupe de jus de citron
2 cuil. à soupe de crème liquide entière
Quelques brins de ciboulette
Sel, poivre

‍ Instructions :

1️⃣ Faites cuire les petits pois
Faites-les cuire 3 à 4 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis plongez-les dans de l’eau glacée pour fixer la couleur. Égouttez bien.

2️⃣ Faites ramollir la gélatine
Plongez-la dans de l’eau froide 10 minutes. Chauffez la crème liquide dans une casserole, puis incorporez-y la gélatine essorée (ou l’agar-agar porté à ébullition 30 sec).

3️⃣ Préparez la base
Dans un saladier, mélangez le fromage frais, le jus de citron, la crème/gélatine, la ciboulette ciselée, sel et poivre.

4️⃣ Ajoutez les petits pois
Incorporez délicatement les petits pois froids à la préparation.

5️⃣ Tapissez le moule de truite
Chemisez un moule à cake ou terrine de tranches de truite fumée, en les laissant déborder légèrement. Versez la préparation au centre et rabattez les bords.

6️⃣ Placez au frais
Couvrez de film et laissez reposer au moins 4 heures, idéalement une nuit.

7️⃣ Démoulez et servez frais
Tranchez avec un couteau bien aiguisé. Servez avec une salade de roquette, un filet de citron et du pain grillé.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :

✅ Une entrée chic, fraîche et légère
✅ Parfaite pour les grandes tablées ou les repas en terrasse
✅ Facile à préparer à l’avance
✅ Déclinable avec saumon, herbes fraîches ou légumes croquants
✅ Une présentation élégante et toujours bluffante