Tartare de Tomates Anciennes & Burrata

Tartare de Tomates Anciennes & Burrata – Fraîcheur, Couleurs et Crémeux Estival

Le tartare de tomates anciennes est une entrée simple mais spectaculaire, qui sublime les produits de saison. Associé à une burrata fondante, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic, ce plat végétarien se transforme en une explosion de fraîcheur et de goût. Idéal en entrée raffinée ou en plat léger !

Temps de préparation :

Préparation : 15 min
Repos : aucun
Total : 15 min
Portions : 2 à 4
Calories : env. 280 kcal / part

Ingrédients :

600 g de tomates anciennes variées (jaunes, vertes, rouges, zébrées…)
1 burrata bien fraîche (125–150 g)
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou de citron)
2 cuil. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuil. à soupe de ciboulette ou d’échalote finement ciselée
Quelques feuilles de basilic frais
Fleur de sel, poivre du moulin

‍ Instructions :

1️⃣ Préparez les tomates
Lavez-les, ôtez les graines si vous le souhaitez, puis détaillez-les en petits dés réguliers. Égouttez-les légèrement si elles rendent trop d’eau.

2️⃣ Assaisonnez le tartare
Dans un saladier, mélangez les dés de tomates avec l’échalote ou ciboulette, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Laissez reposer 5 minutes.

3️⃣ Dressez à l’assiette
Déposez un cercle de tartare de tomates au centre de l’assiette. Ajoutez délicatement la burrata au-dessus ou sur le côté.

4️⃣ Décorez et servez
Parsemez de feuilles de basilic, un tour de moulin à poivre et un filet d’huile d’olive supplémentaire juste avant de servir.

Astuces :

Pour un effet encore plus élégant, utilisez un emporte-pièce pour le tartare.
Ajoutez des pignons grillés, de la poudre d’olive noire ou des croûtons à l’ail pour le croquant.
Accompagnez de pain grillé ou de focaccia maison.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :

✅ Ultra rafraîchissante et légère
✅ Une explosion de couleurs et de textures
✅ Prête en 15 minutes, sans cuisson
✅ Mette en valeur la burrata crémeuse
✅ Parfaite pour impressionner sans complication !